2 \3 j8 x" V5 y1 N4 E9 k" Y7 Z
7 v/ ~$ V  t9 S) w2 W- I5 |
烹制方法　2 u0 }: I+ I1 o6 [7 ~9 n# N8 R
3 {1 d  u$ t( p
材料：炸豆腐（适量）、胡萝卜（半根）、青椒（1个）、葱（1小段）、姜（1片）
) F/ M& v0 v* z0 P3 r$ z5 t, Q调料：生抽（2汤匙）、糖（1/2茶匙）、郫县豆瓣酱（2茶匙）、水淀粉（1汤匙)
3 P; |: F* {) W7 _: I9 _3 E$ N$ x' A$ H- u) i' \$ q0 A
6 `, R  S, v5 z* a% ?: `
; R! |3 J  K! ~' L# X4 Q' g3 P6 B
1　胡萝卜去皮，青椒去蒂去籽，切成大小一致的三角片。葱，姜切末备用。2 {1 y% T) ~+ g+ o' X. l4 f! @

) o  \' H* z/ Q0 q7 T 7 ]! I' }) \  V0 v+ |& N4 S
) A0 X4 }  J  o. Z* L/ ?
2　锅烧热后倒入油，大火加热，待油7成热时，放入炸豆腐，稍微煎香。% N3 h' n+ s/ K' W+ _# n4 E
5 g6 y6 Z, w( N4 r
! s4 b( h: ], i
2 e3 k3 f0 T  G/ c/ m* U4 y
3　炸豆腐剩下的油不要倒掉，烧热后，调成小火，放入葱姜末煸香后，加入剁碎的豆瓣酱，用小火炒出红油后，放入胡萝卜片，炒1分钟，接着放入豆腐，倒入清水（100ml），转中火烧开后，淋入生抽和糖，继续炖5分钟。
& W  d7 @" C) Z7 G( {# Y7 q, H' D: l
9 p2 I2 Q- V+ Y5 M
9 _' T! b. l1 _" z, @/ X
4　最后即将出锅时，加入青椒片，改成大火淋入水淀粉炒匀，将汤汁收粘稠。; C' y/ [, {+ {8 B

" k* J' J9 ?3 y
$ t; {" I- q9 h, D1 \8 D
/ a7 _( W  m+ x2 j! g5　最后装盘。

豆腐营养丰富，蒸，煮，炸，炒皆可，这道菜开胃！

豆腐是地地道道的营养品物美价廉 做法多样 油炸豆腐通常是吃涮的比较多

豆腐确实是好东西呀  这样的做法确实是比较的有营养呀

豆腐其实是半荤阿，搭配素菜就很嫩滑爽口，夏天吃不油腻，又有荤菜的感觉

这种素烧豆腐对于豆瓣酱还是很讲究的，可以说豆瓣酱的味道直接决定了此道菜的味道，感谢楼主分享美食

我做这道菜没有楼主这么复杂，先用油把豆腐炸至微微变色后控油，在用少许的油炒干椒，葱30秒后放入炸好的豆腐到入适量的妥甸酱油用大火爆炒20秒起锅。口感也不错