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1楼
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小 发表于 2013-9-1 01:02 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 2包烧肥牛金针卷[5P]
9 C( k+ J! l- E# `! X v$ p* p8 V
$ t9 C- Q7 J0 c1 v7 w7 c8 R8 {1 o原料：, O" q7 d* j3 I$ h
! P% H2 B& [3 L3 z: _ y2 F主料：肥牛片200g、金针菇1把( Y7 z6 i4 R0 d3 j( \
9 j6 V. [# o( H. V8 f
配料：小红辣椒1-2个、蒜2瓣、白芝麻适量9 z- C6 p: i3 l$ E g3 m
: P2 o1 O7 a) t
调料：郫县豆瓣1大勺、芝麻油少许
0 Q# \7 G: V5 `# m4 {" I
( v, N1 u9 B8 ]- g' W8 b, G8 ?准备：
; j/ }0 A2 i+ n8 B& c+ D: Z
& n" ^7 h, E/ R- t" N- X金针菇切去尾段、用手撕开，蒜切末、小红辣椒切碎
7 p4 I! I+ k8 s; l! @2 m; ^1 H7 \6 U+ h m$ Q
 / k: o$ M t7 f" _' A/ p; Z
' X7 x! D2 j. n7 s9 O6 V* ^2 d做法：8 _# {( [% r+ E$ A6 e
; d* X& I$ m( d1、锅中加入少许油，烧热后放入蒜末和郫县豆瓣；/ ~& |. p' D( O
9 H6 y* D9 j' g" j2 S4 {1 v; x
2、翻炒几下后加入少许水，炒匀成酱汁待用；
- d" l+ H3 ?( [) D5 k! l1 Z* `3 P+ g, R
. t/ {' `* m( K4 q! d1 u
$ p+ R' w+ J! W# |6 |& Z- ]3、锅中加水后烧开，放入肥牛焯烫；
# F7 q, \0 d, T ~* M
; m |% z: b& c- n+ k2 V+ |4、肥牛变色后捞出，洗去浮沫；
# l4 W; b- ^3 r8 c6 o I$ l$ r7 I
9 |* b5 B" H9 L& R5、用肥牛片包裹适量金针菇，卷起，放在锡纸上；
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6、表面浇上刚刚炒好的酱汁；4 s. D j7 `4 J# I
+ H) n1 s4 y2 P8 a
7 A9 R/ O- o4 s6 h
3 ~9 I& k. o/ Q1 J$ H0 ?7. 再撒上切碎的小红辣椒，浇上少许芝麻油；3 @* T- X% C& h/ O' `
' }) V) t# X4 n- f- T! S8. 将锡纸四周卷起，包裹严实，放在烤盘上；& g1 y/ C$ a8 P3 w. ^0 W
7 Y- b; f9 T/ I# U2 n! H8 x% L0 o5 E
9. 烤箱180度预热，放入卷好的肥牛金针，加热10分钟；
3 C- O& i; L8 Q9 a5 y0 h& E
( l1 W3 S) Z" W* I$ ?10. 熟透之后取出，趁热撕开，撒上白芝麻即可。
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. g. A0 T8 r" s
; F" ? ]' W- s7 [7 ]7 t" h小贴士：
+ K2 S7 L! U1 j, y' P/ W) L" H" [5 a# F( ?7 S
1、郫县豆瓣用少许油炒一下口感会更润；
: E' D9 D5 _- F/ g" C* v% W8 b, j
2、肥牛提前焯烫，可以去除多余油脂；
2 j$ H4 F9 j" G
- Q% `) u) _; i7 v. O3、浇少许芝麻油调味吃起来会更香，不喜欢可以省略；
: L$ ~ N- C" Q$ n* I
+ M3 g4 @: ^3 ?" J( Z4 V4、如果小葱，可以在出炉后撒一些葱花。
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