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# ~# {% W0 L, Q6 A7 R) ^' z原料：鸡肝 盒装金针油笋（超市，小菜市场都有）
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   配料：葱姜，八角，泡椒，花椒9 R( B4 z9 S/ r( q! I; h6 S

' b$ l+ N- e/ z# |5 @% ^   调料:盐，糖，白醋，香油
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1，鸡肝洗净去筋膜，分瓣。用冷水泡两三小时，半小时换一次水。像肝脏类都要泡泡，有毒物质就出来了。( f, B. `1 R5 y& S  {% ^- l
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   2，咸菜（其他品种也行，就自己觉得好吃的咸菜）  ]5 U* Y1 R; q: `8 o  ~

4 E; y: F) |% @; o2 t7 Y+ C4 v   3，水中放葱姜八角花椒，煮开以后煮一会，下鸡肝煮开后加料酒，别盖锅盖，煮六到八分钟。' J7 N+ @7 g) i( m+ i/ b$ S

- S( S( [7 w. ]2 y) |' H/ P   4，捞出来，洗净后，重新放入水，泡椒，盐（多一点，水稍微有点咸），糖，白醋一点。煮开后关火，焖五分钟。: ?, e2 V3 I* P4 n8 F! `

' y9 C2 q5 r8 }5 G  C$ A4 w2 s! ?   5，放在盒子里，腌渍两小时以上。# g8 ?1 Z3 P6 r4 j3 F$ U1 e1 e& i3 Q

2 F# v% l) ]" P( L8 J/ }+ ]8 I   6，金针笋丝切几刀。9 X9 F/ @/ M, x
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: b9 P, V4 m: p5 D" Q. P+ ^" B: n7，鸡肝捞出切片摆盘。, y6 D: j# G6 n

# B& `4 c8 ]& I. L+ J+ A   8，金针笋丝放上去，浇点香油即可。6 a  x% ^: U- p. H0 {
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后话：
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   1，鸡肝要用冷水泡两三小时。
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   2，分两锅煮可以有效的去腥。
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   3，鸡肝不可以吃不熟的，但是太老也不好吃，最好就是十分钟，然后关火焖五分钟。我分两次做，一次八分钟，一次煮开。正好。+ ~. F0 ?! m7 ~' _  |9 A: @& @

2 S( ^; Z; m$ F0 v5 |0 V   4，这个金针笋丝，是在饭店里吃到的小凉菜，觉得很好吃，问老板说，有盒装的，用来拌豆腐，皮蛋，都很好吃。若是没有，鸡肝这样煮出来已经很好吃，直接切片凉拌就行。
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' ]" h4 U+ g/ f7 X或者放点自己喜欢的咸菜，榨菜的都可以。
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' I, V3 A7 h( U" b, i   5，煮好别急着吃，放两小时，鸡肝入味了更好吃。
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8 |: {+ ?' j: j5 k4 D- Y/ F8 ~   6，说白了其实就是泡椒鸡肝哈，嘿嘿，给改良了一下罢了。

我看鸡肝就想吃，不错，不过还是鹅肝跟好！就是贵点。

欧洲有专门养来取鹅肝的鹅,一只鹅能取几斤鹅肝.

在我们这里是很少吃鹅肝的，我们喜欢吃肉！！！

看着真是不错，很下饭的菜，再来一瓶啤酒更好！

看上去，色香味聚齐，泡椒鸡肝口味比较重，喜欢。自己做一下试试。

受教了，泡2小时，腌2小时，做个小菜，看来不费点功夫搞不好呢。