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标题: [凉菜] [原创]四川怪味鸡[12P+2验证] [打印本页]

作者: 树袋鼠 时间: 2010-6-27 11:30 标题: [原创]四川怪味鸡[12P+2验证]

炎炎盛夏，煎炒烹炸让人有些消受不起，不过作为食肉动物的我还是离不开肉，所以这次带给食友们一道即清爽又解馋的四川怪味鸡，希望大家喜欢！ f0 N7 {3 M' V2 V

满意的话，记得送一颗红心给我哦！/ ?/ L& Q& g7 l

1.原料：本来应该用只整鸡，但是为了方便，我只用了鸡腿，还有小葱。

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2.烧开水，将鸡腿、葱段和几粒花椒放入锅中。用大火把鸡腿快速煮熟。

3.沥干熟鸡腿的水分，放凉后在冰箱中冷藏半小时。

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4.在一空碗中准备好葱丝和花椒粉

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5.将适量的油烧至八成热

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6.把热油直接倒入盛有葱丝和花椒粉的碗中- H$ K! r/ u J& Z6 E

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7.待油温稍稍降低后，依次加入适量的生姜粉、大蒜粉、酱油、醋、白糖、盐，搅拌均匀备用。当然要是有新鲜的姜丝、蒜泥就更好了。

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8.从冰箱里拿出鸡腿，切成小块。最好用比较锋利的刀，否则像我这样切出来不太美观。

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9.浇上步骤7制作的调味汁，并撒上一些切碎的花生

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10.最后再淋上辣辣的红油

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11.完成，上桌啦！: H) U. h, {( F$ A- t) Y$ {" t+ ]

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验证2张. H b9 J/ ^! v1 q4 U3 H I! ?

希望这道麻辣鲜香的四川怪味鸡能让大家有个好胃口，谢谢观赏，记得红心啊！

作者: ybmr2010 时间: 2010-6-27 12:11

呵呵从图上看不是很精致，不过做法简单实用性很强哦，一定要做来试试看哈，谢谢楼主无私分享！

作者: 落叶归根 时间: 2010-6-27 15:16

感觉能闻到香味了呵呵，小小提议：可以适当撒上点葱花

作者: qiang99 时间: 2010-6-27 16:12

是啊，撒点香葱图片看起来就更有食欲了，不过做法简单，值得一试，谢谢分享

作者: kimhyek 时间: 2010-6-27 18:01

看起来是有点怪怪的。但是感觉保持了鸡肉的新鲜感。感谢楼主分享

作者: hanyuha 时间: 2010-6-27 18:10

这么容易做么，感觉还真的有点怪怪的我感觉直接放了醋和酱油就应该很不错了！

作者: wildnight 时间: 2010-6-27 18:26

非常喜欢吃川菜，这道应该是冷菜，味道应该是以麻为主。下次我也试着做做看

作者: qingfen800 时间: 2010-6-27 19:12

楼主辛苦了，不过小小打击下子，颜色不太好看

作者: 无语问 时间: 2010-6-27 19:34

楼主看上去不怎么好吃呀，楼主有没有搞错呀，要改呀楼主

作者: totti41 时间: 2010-6-27 21:29

这个就是传说中的怪味鸡啊。以前在四川的时候都没吃过。太可惜了。

作者: zheng3344 时间: 2010-6-28 06:36

四川的怪味鸡，看样子就很正宗。可广东这边好象还找不到这道菜。

作者: zhq4228 时间: 2010-6-28 06:49

怪味鸡只听说过没吃过,看楼主的方法似乎很简单呢,非常感谢!

作者: 【黑客】 时间: 2010-6-28 10:40

和白斩鸡味道差不多的吧？？？？呵呵我爱吃。。。

作者: shenyuexiaoyu 时间: 2010-6-28 18:21

不知道真正做的时候好做不好做，为了满足这张嘴再苦再累也值得，

作者: hfyanzi 时间: 2010-6-28 21:50

不放辣估计也很好吃的，有空学学看，烧着吃

作者: shunv0404 时间: 2010-6-29 17:50

虽然成品怪味鸡不是那么诱人，但能欣赏做鸡的过程那是万分的感谢了。

作者: zxrgl 时间: 2010-6-29 17:55

在饭店吃过，没自己做过，看到这后，我会试着做下，尝尝和饭店的区别

作者: xuyb 时间: 2010-6-29 17:57

怪味鸡，做法也太简单了点吧，不知道味道怎么样。

作者: 上山打老虎123 时间: 2010-6-29 20:21

去四川的时候都没吃到这道菜，原来是这么做的，不错不错~

作者: 2646aaa 时间: 2010-6-29 22:41

拍得很专业，作法介绍得很详细，下下来做来吃吃看。

作者: 空虚道人 时间: 2010-6-29 22:53

加点香菜在上面更佳。

作者: hungry 时间: 2010-6-29 23:43

口水鸡和怪味鸡有什么不同呢？我做口水鸡好像跟这个也有点类似。不过花椒没有那么多。

作者: wwwcom1 时间: 2010-6-30 05:26

用了好多的油啊，不能天天这样吃的，要健康饮食嘛

作者: xiaojianqiu 时间: 2010-6-30 10:37

不给红心对不起群众对不起党，呵呵。又学到一道有特色的夏日小菜

作者: kblzhao 时间: 2010-6-30 11:39

四川菜看着就好吃，各种味道混合在一起，吃起来比较上瘾

作者: mnbvcxz116 时间: 2010-6-30 22:34

花椒粉好像放了不少，吃不惯太麻的，不过看上去还不错

作者: ok159 时间: 2010-7-1 00:36

哇,看着我都觉得哈喇子都流出来了呢!但是我就是不会做,老婆不在身边的日子好难过哦!

作者: ellen2tbc 时间: 2010-7-1 00:40

这跟白斩鸡的做法一样啊,只是料不一样,鸡蒸或者煮白后可直接食用,如果要提高这个菜的档次.只有用最好的鸡再加非常密法调制的酱才行.

作者: liyangyi 时间: 2010-7-1 00:40

做法简单可操作性强果然是居家必备的一道好菜哇呵呵

作者: yuhfso 时间: 2010-7-1 02:51

川菜里花椒是十分重要的调料，没有花椒有没有那种过瘾的麻辣，哥就是花椒控，吃什么菜都放

作者: dbxp321 时间: 2010-7-1 10:37

楼主的做法简单实用,撒点香菜就色香味俱全了,感谢楼主分享.

作者: dw1970 时间: 2010-7-1 11:48

很简单的做法啊，一定试试感觉一下味道如何

作者: yellowcolour 时间: 2010-7-1 12:12

这鸡味道应该不错，可是看上去好像不是很好看啊。有待改善。嘻嘻

作者: 独揽天下 时间: 2010-7-1 14:59

我们这里有一个做怪味鸡的，我吃过但是不这么样。不知道你的这么样

作者: 黑土24 时间: 2010-7-1 15:39

鸡腿快速煮熟，应该有有个时间吧，这个很重要啊。

作者: 樱花卷 时间: 2010-7-1 16:19

好容易的做法啊，但是感觉还是蛮好吃的。要是再加点辣椒就完美了

作者: 無妄 时间: 2010-7-1 19:42

这菜似乎在哪家小馆子吃过+ N: i8 `1 Q2 [' j

似乎加了不少红油啊...

虽说是怪味鸡楼主的口味还是淡了点

作者: iamicever 时间: 2010-7-1 20:29

不是吧，这样的鸡肉入味吗，还是亲自尝过才知道

作者: hzhxlb300000 时间: 2010-7-1 21:09

这个菜的原料鸡腿很白呀，卖相虽然不是很好，不过胜在实惠。

作者: 成异 时间: 2010-7-1 21:14

估计很多人吃不惯这个味，主要是花椒的问题，太麻

作者: zxminggy 时间: 2010-7-2 01:25

感觉还不错，很喜欢吃鸡肉，又多了种做法。。

作者: 7754748 时间: 2010-7-2 01:37

我上次做过一次白切鸡，什么时候我也来嗮嗮图。介绍下我的心得。

作者: xzz1233 时间: 2010-7-2 13:38

看起来像凉拌鸡哦。不过我本人更喜欢辣子鸡。够味，凉拌的怕吃坏肚子。

作者: wenxinse 时间: 2010-7-2 16:40

这不是麻辣鸡块吗，不过现在的笨鸡很难买的到了，用市场的买的鸡口感不太好，肉咀嚼起来都是木木的，这个菜最好就是笨鸡来做

作者: basi84 时间: 2010-7-3 01:30

作者: vfp9999 时间: 2010-7-3 02:34

看图的第一个感觉就是没有什么卖相，不过自己吃的就不管这些了9 q" K8 n) N0 Y& |. b, w0 s
毕竟有时候弄起来比较麻烦

作者: 花心小少 时间: 2010-7-3 04:31

谢谢楼主无私分享！非常喜欢吃川菜，支持原创！！

作者: hulikaimen 时间: 2010-7-8 01:08

楼主如果能把调味佐料的工序改进下，让色泽更加美观鲜亮，就更吸引人了。

作者: hshzh2007 时间: 2010-7-8 01:26

这个就是传说中的怪味鸡啊。以前在四川的时候都没吃过

作者: x80844 时间: 2010-7-8 10:18

是不是就象煮白切鸡一样，然后放上酱汁就行了？

作者: wangyubin 时间: 2010-7-8 11:43

简单实用的佳肴，看得我口水都流出来了，下面再用黄瓜丝铺垫一下更好！

作者: 风萧萧521 时间: 2010-7-8 16:00

看着就怪馋的，今天晚上就弄只鸡改改馋，再弄只鸡消消火，哈哈。

作者: zw_19820000 时间: 2010-7-8 16:28

早就听说过四川怪味鸡,不知道怎么怪法,回家试一下到底怪在那

作者: yusheggio 时间: 2010-7-8 20:37

感觉这个鸡最主要的还是酱料，如果酱做的不好吃那就白搭了

作者: zwc1121 时间: 2010-7-8 23:57

我觉得，如果适当拌一下应该在外观上更能引起食欲，另外，那个熟油淋上去的时候最好是刚煎的，而且最好用菜子油，因为用色拉油煎的熟油辣子不够香辣。

作者: Clement 时间: 2010-7-9 13:23

以前在食堂常吃，做法简单实用性很强哦，一定要做来试试

作者: maple8093 时间: 2010-7-9 13:36

看着很美味啊。很喜欢川菜，一定要我老婆去学做，嘿嘿

作者: 273702860 时间: 2010-7-9 16:09

长见识了鸡还能这么做今天晚上试试看好不好吃

作者: wangiun520 时间: 2010-7-10 14:18

非常喜欢吃川菜

作者: linda2200 时间: 2010-7-10 14:22

香，实在是太香了，有机会我也尝试自己做一下

作者: k7kk7kk7k 时间: 2010-7-10 15:20

凉菜啊，夏天吃正好，就不知道这味道怪在哪儿？

作者: 3wsx 时间: 2010-7-10 21:08

酱的颜色怎么看上去不是很好看哦，不过盘子上的小动物很可爱！

作者: lipeng1981 时间: 2010-7-10 21:14

一看就好吃啊尤其是上面放了点花生末！我喜欢吃花生！

作者: lwang8001 时间: 2010-7-10 21:25

看着碎花生和几种调料弄得汁液就胃口大开。

作者: 3051771 时间: 2010-7-10 22:02

应该能好吃但感觉颜色还差点

作者: hyf8188 时间: 2010-7-10 22:17

看着挺不错的，而且方法也不是很麻烦。回头马上做一下试试！

作者: shenqin 时间: 2010-7-10 22:35

这个。。是冷菜啊。。和想象中的不太一样。。

作者: hjttttt 时间: 2010-7-10 23:12

色泽太差了，很难上大雅之堂啊，有待改进，也许将鸡肉放锅里在爆炒会更好

作者: knowy 时间: 2010-7-11 01:03

感觉吃吃应该还可以。就是卖相不太好。油太少。颜色太单调。或许放点葱丝，放点胡萝卜丝上去，更能添加食欲

作者: dzd19861023 时间: 2010-7-11 03:27

囧不打好吃啊看这也太简单了哦。不是技术贴

作者: ssx0001 时间: 2010-7-11 03:30

不错啊看起来挺好的应该是LZ自己拍的图吧?谢谢受教了~~~

作者: 704323458 时间: 2010-7-11 04:15

看世界杯四点半了饿了找点东西吃不小心逛到这里了

作者: 2587758WQ 时间: 2010-7-11 13:35

做法呢，感觉有点像白切鸡，估计这是四川那边的特色菜吧。

作者: sgzh1975 时间: 2010-7-15 00:10

就这么处理煮鸡这步，应该是太草率了，香味不足

作者: miao251314 时间: 2010-7-15 02:14

为啥碗边上有只老虎，不过这样入味了吗，看上去好可口

作者: zxc134679 时间: 2010-7-15 08:34

非常好，看着就很有食欲 . 很适合家庭用啊.

作者: 柔情似水张灵甫 时间: 2010-7-15 13:14

看上去不错，谢谢楼主给出具体的做法，明天我也学着做。我爱吃川菜

作者: 我看一看 时间: 2010-7-15 14:31

怎么没辣椒？川菜怎么会少了辣椒，上桌的时候还要交一点葱末吧！

作者: 对饮小周 时间: 2010-7-15 16:25

这就是怪味鸡？好像少了什么，我记得在成都时，吃的不是这样的！回去自己试试，看味道如何？

作者: sexjiji 时间: 2010-7-15 16:29

这个是冷菜吧，用了一大锅油好浪费啊，有点怪的做法

作者: yhxxnoo 时间: 2010-7-15 17:16

看这这菜的色泽，不大漂亮，就觉着味道应该挺怪的！

作者: wuliaowoo 时间: 2010-7-15 17:22

我觉得跟刀没多大关系，饲料鸡都会这样，肉容易散

作者: yaoyezhuhe2010 时间: 2010-7-15 22:56

感觉有点像加州牛肉面的”加州鸡“，鸡肉是兄弟我的最爱！
烧鸡、炸鸡、烤鸡、八珍熏鸡等等吧，兄弟我都喜欢！
感谢楼主分享，辛苦了，支持一下！

作者: 0.rabbit.fox.0 时间: 2010-7-16 00:39

卖相差了点，不过看看制作过程加入的佐料，我口水已经流下来了

作者: 0.rabbit.fox.0 时间: 2010-7-16 00:40

用手把鸡肉扯散，弄成手撕鸡的样子拌拌，会更加入味唉

作者: ren7456 时间: 2010-7-16 11:11

看着蛮开胃的，就是不知道辣吗。太辣的话，承受不起啊

作者: liushiyong 时间: 2010-7-16 13:22

我特别爱吃的一道菜，以前也尝试过自己做，总是不得章法，学习了回去试试·。、

作者: heartofthesea 时间: 2010-7-16 13:35

看起来做法比较简单，没有吃过怪味鸡，下次尝试一下

作者: flyingf1 时间: 2010-7-16 17:05

光用鸡腿的话会不会太浪费了~不过吃起来肯定爽啊

作者: dragen302 时间: 2010-7-16 21:08

做起来很简单啊，就是不知道味道如何，有时间尝试一下去

作者: tallmany 时间: 2010-7-16 23:45

如果不放辣的味道会改变吗, 我打算去尝试下

作者: chenhaotom1 时间: 2010-7-17 01:56

哎现在很少吃鸡了看到这样的做法还是很有诱惑力的

作者: kobe30 时间: 2010-7-20 12:23

不是很习惯花椒，嘴里吃的麻麻的！不过这鸡肉倒是保持了很多营养成分！

作者: haiyang2010 时间: 2010-7-20 13:35

做法简单，菜式新颖，看着很有食欲和味道。

作者: zhaomo1 时间: 2010-7-20 14:10

现在菜知道怪味鸡原来是四川出的啊在好多酒店都能吃到了不过正忠的味道是什么样还没吃到过不知道哪里有的吃啊！

作者: 黔中龙 时间: 2010-7-20 14:18

做法简单，材料也很普通，可操作性很强，值得一试，谢谢楼主。

作者: nqs8 时间: 2010-7-20 15:42

是生的吗四川菜我还没见识过呢

作者: 皇者邪帝 时间: 2010-7-20 23:38

鸡腿貌似没有经过任何的烹饪过程。6 a& t) V; H7 X2 M; `' A, q1 k
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这道菜的关键看来不在于鸡，而是酱汁……

作者: 女子色男人好 时间: 2010-7-20 23:47

刚才看了意大利面，这又来看鸡，大夜里的这不是尝我吗？不管了夜宵先啊！

作者: zengwei1314 时间: 2010-7-21 00:03

貌似满美味的，以前没听说过四川有这道菜啊

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