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标题: [小吃] 10大苏州特色小吃，你都吃过吗？[10P] [打印本页]

作者: wbl198091 时间: 2012-8-26 17:56 标题: 10大苏州特色小吃，你都吃过吗？[10P]

歌谣传唱：“姑苏小吃名堂多，味道香甜软酥糯。生煎馒头蟹壳黄，老虎脚爪绞连棒…”苏州人讲究精细，小食点心，样样细致美味，让食客永远存着一点回味和思念。

苏式鲜肉月饼

　　南方人少有不爱苏式月饼的，看起来金黄油润，吃起来皮层酥松，口味甜咸多样。甜馅料有松子仁、核桃仁、玫瑰花、赤豆等；咸馅料有火腿、虾仁、香葱等。其中惹最多人回味无穷的，恐怕还是鲜肉月饼。老字号的摊位前，常年都能见到等待月饼出炉的队伍，中秋佳节更是供不应求。
　　推荐餐厅：胥城大厦
　　品尝***：最要紧是皮薄馅大，酥层清晰不乱。胥城的鲜肉月饼，皮重30克，馅重35克，卤汁浓郁，全手工制作。
　　估价：3元/只，买5送1

枫镇大面

　　鲜有一碗面，会像枫镇大面这样带给食客扑鼻的酒香，因为吊汤的时候除了常见的肉骨、鳝骨外，还加入了酒糟和螺丝。浇头是一块焖肉，但也和普通的焖肉不同，它是白色的，做法复杂，且焖制时不能放酱油，纯粹靠盐调味。于是，焖肉肥美，入口即化；面汤鲜滑，酒香醇厚。
　　推荐餐厅：黄天源等老字号
　　品尝***：只在立夏到立秋两个节气之间供应。老苏州人总说，炎炎夏日，吃一碗雪白大面，出身大汗，自会觉得腋下生风。
　　估价：15元左右

红白汤奥灶面

　　红油爆鱼面，白汤卤鸭面，尝过奥灶面的人，多半难以忘怀那汤清面爽、浇头醇美的独特风味。胥城大厦的国家级餐饮大师潘小敏十多年前亲赴昆山奥灶面馆学艺，让正宗奥灶面落户苏州，且不断改进配方和口味，汤水更精致，滋味更丰厚，浇头除爆鱼、卤鸭外，还添了焖肉和野生虾仁。
　　推荐餐厅：胥城大厦
　　品尝***：早茶时间的胥成奥灶面总是爆满，去前请记得预约。
　　估价：大碗光面 18元/份、鲍鱼/卤鸭/焖肉浇头 8元/份、野生虾仁浇头 22元/份

鸡头米羹

　　苏州人吃“水中人参”鸡头米有很多讲究。一是要吃南塘的鸡头米，质量最好；二是买少量，一次吃完，吃的就是那带着水的气息的新鲜味道；三是一定要赶在中秋时节吃，一旦错过，就只能眼巴巴地等来年的上市了。
　　推荐餐厅：苏州饭店
　　品尝***：鸡头米，凡入馔都为甜食，做羹做点心居多，且用砂锅烹煮最宜。
　　估价：20元一份左右

　蟹壳黄

　　蟹壳黄，形如蟹壳，色如蟹黄。苏州人嗜茶，旧时茶馆里，点单率最高的两种茶点之一，即是蟹壳黄。在曾经物质匮乏的年代，极偶尔的，能把蟹壳黄当作早点心，那种齿颊留香的感觉，注定要成为美好的永恒。颇受人喜爱的传统茶食中，椒盐味的袜底酥也是一道。小小酥饼，做工考究，一层层薄如蝉翼，真正见功夫。
　　推荐餐厅：大鸿运
　　品尝***：入口既要酥又要脆，层层剥落。正好像有诗赞它“未见饼家先闻香，入口酥皮纷纷下”。
　　估价：1.5元/只

鱼味春卷
　　苏州春卷皮的烙制堪称一绝。厨师一手持锅，一手抖动面团，一掀就是一张，干净利落。春卷皮更是薄如纸，圆如镜，透明柔软。鱼味春卷，顾名思义，用鲈鱼肉辅以虾仁制成馅心，鱼味浓郁，“鱼米之乡”的地方特色鲜明。
　　推荐餐厅：十全街上的老字号餐厅
　　品尝***：外脆里嫩，鱼香味鲜。
　　估价：15元/四只

油氽紧酵

　　“氽”是流行于江浙沪一带的烹调术语，又称浸炸；紧酵，指用酵量少，蒸后紧实，氽后外脆内松。苏州人更乐意称它“兴隆馒头”，含兴旺发过之意。也正因着这份美好的含义，故在冬令上市，作为春节亲友间的馈赠吃食，往往供不应求。
　　推荐餐厅：石路渡僧桥附近的点心小店
　　品尝***：油氽后，膨胀饱满，肉馅汁多味鲜。
　　估价：2元

小馄饨
　　小馄饨是江南人家最寻常可见的小点。几乎透明的皮薄如绉纱，中间透出一点粉红色的肉馅，盛在最常见的白瓷汤碗里，清澈的汤里撒上些碧绿生青的葱花蒜叶、嫩黄的蛋皮丝，又或再添少许紫菜和虾皮，汤鲜味美，意犹未尽。
　　推荐餐厅：凤凰街集贸市场旁的馄饨店
　　品尝***：小馄饨汤水的滋味至关重要，久熬而成的骨头高汤，鲜得眉毛都快掉下来。江南的味道全在这一碗小馄饨里了。
　　估价：3元/份

糖粥

　　“笃笃笃，卖糖粥”的儿时童谣深入人心，糖粥的软糯香甜也同样令人难忘。苏州的糖粥是颇有名气的，加了赤砂糖的糯米粥先盛入碗中，表面撒一层红色豆沙，有红云盖白雪之美。吃时拌匀，入口热、甜、香、糯。
　　推荐餐厅：大鸿运
　　品尝***：最传统的苏州糖粥里，红色的豆沙是由蚕豆和红糖水制成，而非赤豆烧成。
　　估价：3元/份

酒酿饼

　　春节一过，街上就开始弥漫起酒酿饼酸甜芬芳的滋味。酒酿饼，是春天时令的苏式食品，只卖一季。外观形似小月饼，馅料有豆沙、芝麻等。尤其是玫瑰馅，白皮红瓤，似要渗到皮上来。趁热咬一口，喷香、酸甜、脆嫩，皮软、馅甜、味糯，有一种饼不醉人人自醉的感觉。
　　推荐餐厅：采芝斋观前街店
　　品尝***：酒酿饼好吃，但一定要趁热吃。
　　估价：1.5元/只

作者: 紫电007 时间: 2012-8-26 18:30

呵呵，这么多好吃的东西，我只吃过一个，就是小混沌了，很好吃！

作者: 与会同志 时间: 2012-8-26 18:31

一个也没有吃过，不过看着还是挺很好的，有机会去尝尝。

作者: ljmtxy 时间: 2012-8-26 20:28

看得我都饿了只吃过两种生煎馒头和小混饨对其他几种也很感兴趣

作者: timberlaker 时间: 2012-8-26 20:42

比起广式月饼，我更喜欢苏式的，外壳松脆而不腻。

作者: ppzhou1975 时间: 2012-8-26 21:10

鲜肉月饼不错，挺喜欢吃的，小混沌也行，其他吃的比较少。

作者: CCCSOS 时间: 2012-8-26 21:16

本人看完后就只有一样在吸引着我，就是鲜肉月饼了，味道应该不错吧！

作者: 老狼发新芽 时间: 2012-8-26 21:41

从来没去过苏州，看了这么多的好吃的，真得马上去了~！

作者: yy131520 时间: 2012-8-26 21:42

从来没去过苏州，这些小吃看上去很不错啊，真希望下次出差的地方就是那。

作者: levisk 时间: 2012-8-27 07:13

看的我哈喇子都留下来了, 我媳妇是苏州的,他说小混沌特别好吃, 据说混沌皮是脆脆的不知打咋做出来的有时间还说陪她回苏州尝尝呢

作者: lykgg 时间: 2012-8-27 07:57

有机会一定会好好品尝。太吸引人了。还从来没有吃过呢。

作者: abc4165301 时间: 2012-8-27 08:13

奥面简直无敌了还有松鼠鳜鱼吧生煎梅花糕

作者: mk99999999 时间: 2012-8-27 09:37

可惜都没吃过。光看图，就已经让我食欲大起。有机会的话，一定要尝尝味道。

作者: 880723 时间: 2012-8-27 09:37

看得口水都流出来了，有时间一定要去品尝一下，谢谢楼主的分享

作者: 狗绣金萨马 时间: 2012-8-27 10:00

小馄饨的图看起来像是云吞面的样子，里面有面条呢。

作者: mmixh 时间: 2012-8-27 10:34

上次去苏州玩，吃了奥灶面，当时也是当地人介绍的，感觉不是想象中的好吃，也许是在旅游景点吧。

作者: qhsqlf 时间: 2012-8-27 11:07

介绍的不错，图片也拍的很好，呵呵，对比了一下，枫镇大面没有吃过，其他的都吃过了。在吃过的几样中，我更喜欢鲜肉月饼！

作者: 彤彤我是 时间: 2012-8-27 12:00

太好了去苏州一定去吃吃哦

作者: weiqiang331 时间: 2012-8-27 12:05

款款都是精品啊！我只吃过两三样！口水流淌中.......

作者: pop777 时间: 2012-8-27 13:27

没吃过啊没吃过啊

作者: kannyxiguan1 时间: 2012-8-27 14:37

鲜肉月饼，奥灶面，小馄饨和鱼肉春卷都吃过
谁让咱离苏州近呢

作者: ddjsq 时间: 2012-8-27 14:42

我真的没有吃过，路太远了，我以为教我怎么做的

作者: q574101550 时间: 2012-8-27 14:59

很多东西只有所耳闻这些小吃看上去很不错啊，真希望下次出差的地方就是那

作者: boy_kaixin001 时间: 2012-8-27 15:03

鲜肉月饼，蟹壳黄，焖肉面。。。。。。

下次找机会去那几家尝

作者: xx04170523 时间: 2012-8-27 15:22

只吃过小馄饨，油氽紧酵看上去很不错啊，咬一口，会不会有汤滋出来

作者: 轻舟何渡 时间: 2012-8-27 16:01

没有酱汁肉没有青团子没有卤汁豆腐，不幸福

作者: raperhj 时间: 2012-8-28 01:52

苏州的飘过，看着图片还是流口水哇。

大多数都吃过了，1年下来好像都会吃到的，哈

作者: 开心的胖熊 时间: 2012-8-28 08:01

小混沌以前最出名的是绿杨馄饨店的鸡丝馄饨，现在不大看见了

作者: 13555950486 时间: 2012-8-28 09:00

比较喜欢酒酿和生煎，吃过鲜花饼，挺棒的，去玩的话可以带一些送人。

作者: tcluhang 时间: 2012-8-28 09:47

苏州的小馄饨没有吃过，现在大部分都是沙县的
鲜肉的月饼，到是吃过，不错。
就是现在这个物价，想经常吃，也不容易啊。悲催啊

作者: wdd585695 时间: 2012-8-28 09:55

俺就吃过一个，遗憾啊，去了一次苏州，不知道有这么多好吃的。早看到楼主的帖子就要遍尝一下

作者: blle 时间: 2012-8-28 10:23

一个也没有吃过.不知道什么时候能去苏州哦

作者: 小雨d爱情 时间: 2012-8-28 11:07

额，一个都没有吃过诶，以后去苏州一定要尝尝才行

作者: tteeaaqq 时间: 2012-8-28 11:54

吃过小馄饨和鲜肉月饼，可惜没什么机会再去苏州了

作者: ghost.in.gulag 时间: 2012-8-28 12:00

最喜欢小馄饨了，其它的实话说都偏甜偏腻了，虽然苏州小吃号称是甜而不腻的。

作者: niubiboy 时间: 2012-8-28 12:50

看着都很好吃
因为是南方小吃
好像都比较甜
不没吃过
好想吃

作者: citylove34 时间: 2012-8-28 13:26

苏州的东西好像都是偏甜带醋的，本人不太感冒，谢谢分享了

作者: 无人接听 时间: 2012-8-28 14:47

我是南京人，占靠苏州近的地理优势，我吃过绝大部分的苏州小吃！最爱吃的就是小混沌！小时候那种走街串巷的小担子挑的买混沌的，用大骨高汤和材火下出来的混沌和现在的简直有天壤之别！再添少许紫菜和虾皮，就更绝了！糖粥和苏式月饼也是儿时的最爱！

作者: 78912399 时间: 2012-8-28 15:03

一样也没吃过不过有几样做法差不多，比如小混沌做法就大同小异

作者: ricksis 时间: 2012-8-28 15:28

苏州的白米虾剥虾仁，和蟹腿肉清炒，人间美味
我记得是在一个叫吴门人家的饭店吃的，大宅院的风格，还不贵

作者: 369ctvahaa 时间: 2012-8-28 15:32

看的我肚子咕咕作响，很想把这10种小吃每样来个。

作者: wsx2178552 时间: 2012-8-28 15:32

苏州特色小吃。它的外型深深的吸引大家的胃觉了

作者: klp203 时间: 2012-8-28 15:32

我吃过月饼，馄饨和春卷，哈哈~其他的都没吃过

作者: zsz1973 时间: 2012-8-28 15:39

看得口水直流，上次去苏州怎么没吃到，可惜了。

作者: lovexyzlg126 时间: 2012-8-28 16:39

看着就流口水，上次要去苏州玩，结果误车了，太尴尬了，期待有时间再去

作者: zhs2472 时间: 2012-8-28 19:12

第一个看着像门丁烧饼是的看起来就好吃

作者: whofj8888 时间: 2012-8-28 19:30

奥灶面实在是太好吃了，味道回味无穷，蟹壳黄也很好吃

作者: wuliaotouding_1 时间: 2012-8-28 19:32

就吃过2种，以后啊有机会到苏州慢慢品尝。

作者: KEY2004 时间: 2012-8-28 19:46

枫镇大面鱼味春卷这两个没有吃过，其他的都吃过，味道都不错

作者: wosllk 时间: 2012-8-28 20:11

倒是吃过几种但都不太正宗只有酒酿饼
味很好

作者: 袜筒满 时间: 2012-8-28 21:24

吃过小馄饨和生煎馒头！不过印象最深还是那个馒头的馅，那叫一个甜啊！

作者: 15190708823 时间: 2012-8-28 21:51

这么多貌似都没有吃过，没有口福的我啊。。

作者: xxdxxd 时间: 2012-8-28 21:52

南北口味不一，所谓众口难调，地方小吃只适合尝鲜。

作者: 杨家宝 时间: 2012-8-28 22:09

江南的小吃看着就这么精致，作为稻米主产区，对面食又是那么的讲究，和北方的粗犷豪迈的面食相比较完全是不同的风格。

作者: wht44 时间: 2012-8-29 11:22

奇怪我去过苏州好多次呢可是这些我都没吃过好遗憾啊

作者: 232471948 时间: 2012-8-29 14:34

哈哈，八种，我苏州人，除了鱼味春卷和枫镇大面没有听说过，其他的我都吃过，我推荐一下在苏州山塘街有一家店的蟹壳黄和小馄饨都不错，他们的生煎也不错，不过店名我忘了到山塘街问一下就行了，蛮有名的！

作者: tzjtwl1834 时间: 2012-8-29 14:38

为了工作，跑了一半个中国，里面的只吃过小混沌。。。郁闷啊！

作者: w16193 时间: 2012-8-29 14:43

拿个本记下来，我还决定领媳妇去苏州呢，这个一定得去吃吃

作者: zwxzhao 时间: 2012-8-29 15:05

苏州我没去过所以楼主推荐的10大小吃都没享受过看那次有机会去挨着品尝下

作者: wujiandao00 时间: 2012-8-29 16:09

郁闷啊上次去苏州旅游找了半天没找到苏州特色小吃
就这么错过了几顿饭都是吃的毫无苏州特色的东东。。。。

作者: tomklin 时间: 2012-8-29 16:22

只是吃过其中的几种呵, 找机会都去试试尝一尝.

作者: 老三`` 时间: 2012-8-29 17:34

一样都没有吃过，什么时候能到苏州去的话一定要把这几样东西都吃一边

作者: shayezhong 时间: 2012-8-29 17:36

一看就好吃，不过我去无锡吃过那边的小吃，似乎南方美食不适合北方口味

作者: jiachuan110 时间: 2012-8-29 18:21

太可惜了，居然一样也没吃过，就吃过真空包装的苏式月饼。

作者: 0267 时间: 2012-8-29 18:38

一种都没吃过的路过，有空一定要去试吃这些美食

作者: cq3539cq3539 时间: 2012-8-29 19:17

哈哈，我都吃过的，因为我就是苏州人，哈哈，我开心的笑了。

作者: gmcaeserking 时间: 2012-8-29 19:56

是不是还有一种大烫干丝没有罗列啊，少了一种，这个绝对是有苏州特色的，没有就太可惜了，这道菜，是苏州人，每天早晨吃早饭必有的。！

作者: 炎火精灵 时间: 2012-8-29 20:29

我在苏州读的大学，这么多的小吃也没有样样吃全，后悔啊

作者: tgd110 时间: 2012-8-29 21:36

虽然我在苏州上学呆了4年多，但是这些东西很多都没吃过。

作者: ftwh00 时间: 2012-8-29 21:50

我都吃过，确实符合我们南方人胃口，我到苏州都会品尝下。

作者: Ice-Hess 时间: 2012-8-29 23:02

看着这些苏州的美食流口水啊，现在正是吃焖肉大面的时候，好想苏州啊。不加酱油的焖肉，馋死人了。

作者: tpok 时间: 2012-8-29 23:05

苏州的美食，也有着苏州人特有的细致

作者: flyfeixiong 时间: 2012-8-29 23:17

基本上都吃过了，只是到现在也没搞清楚奥灶面的名字到底源于何处！

作者: zl100011 时间: 2012-8-29 23:20

我只在我们这吃过蟹壳黄，还行，就是不知江南的味是否一样，有机会去尝尝。

作者: hengxindiana 时间: 2012-8-29 23:20

4月份刚去苏州玩了,图上的基本都没吃过,小馄饨吃了,感觉偏甜,对重庆人来说不大吃得惯

作者: fish1978 时间: 2012-8-30 09:19

小孩子到苏州，就是到了天堂，咸甜适口，会增加他们对饮食文化的兴趣

作者: 牛公明 时间: 2012-8-30 14:58 标题: 在无锡吃过小吃

吃的小笼包和小馄饨，应该和苏州的差不多吧？

作者: 终年飘雪 时间: 2012-8-30 15:52

苏州平江路上有很多小吃很不错，小馄饨还是很好吃的，鲜嫩爽滑...

作者: gulei810 时间: 2012-8-30 16:26

苏州的小吃都偏向于甜的，少吃点还行，吃的多就会有点腻了，北方的人可能一下子吃不惯

作者: ly1314 时间: 2012-8-30 16:54

小吃做得如此精致，看起来让人垂涎三尺，这里面的小吃貌似多是甜食，下个月去苏州一定得找找。

作者: magton 时间: 2012-8-30 17:31

看起来很诱人啊，尤其是蟹壳黄，看着很有食欲，有机会去苏州一定要品尝。

作者: z1dan 时间: 2012-8-30 17:37

有机会去苏州一定要品尝一下这些好吃的。。

作者: chhggg 时间: 2012-8-30 18:26

鲜肉月饼外壳松脆，肉陷吃了不腻，口感比现在的蛋黄等好太多了。还有酒酿饼热热的吃，来碗

糖粥，好吃。

作者: 飞奔的企鹅 时间: 2012-8-30 18:35

去过苏州好多次，只吃过三种的算神马水平，既然有饭店的介绍，下次就可以按图索骥了

作者: xiaoshen6969 时间: 2012-8-30 18:44

大部分都吃过但是苏州月饼没吃过,和其他地方有什么不同吗

作者: 外科大夫 时间: 2012-8-30 18:52

吃过鱼味春卷外酥里嫩其他的没吃过看的我都流口水了

作者: ss005 时间: 2012-8-30 19:26

只吃过小混沌了，非常爽口！有机会尝下其他的

作者: 端木方正 时间: 2012-8-30 20:25

好多次路过苏州，都是匆匆而过，看着这些食物，确实流口水，呵呵。

作者: chendi20 时间: 2012-8-30 21:33

我国南方的美食突出，精，细，美，美食美器，让人羡慕

作者: gaozonghongli 时间: 2012-8-31 01:00

苏州还是不错的，有机会去尝尝。

作者: 非领路人 时间: 2012-8-31 01:18

看起来好有食欲呀，做个吃货真好
可惜我已经不能肆无忌惮了，超重了

作者: 232133894 时间: 2012-8-31 02:43

看得我口水都流了- -大半夜的，肚子呱呱叫啊.....

作者: clo47 时间: 2012-8-31 02:49

大半夜果然是不适宜看这个板块啊，看了之后肚子咕咕叫啊！

作者: ririye24 时间: 2012-8-31 07:18

看着都让人流口水啊有机会去苏州一定都要好好尝尝

作者: 2428192 时间: 2012-8-31 07:42

苏州的焖肉确实很好吃，油而不腻，入口即化，用来做面的浇头确实很赞。

作者: dingdang0224 时间: 2012-8-31 09:06

吃过不少，而且味道都很不错的，只是苏州汤包为何没列入其中，这个也很有特色的

作者: 炎魔 时间: 2012-8-31 17:05

老话说的好，上有天堂下有苏杭，苏州的美食和美景本人是向往已久，支持楼主

作者: brianbrian2009 时间: 2012-8-31 19:31

苏州的东西都满甜的，但是甜而不腻，还是很好吃的。吃过面，回味无穷。

作者: 115655282 时间: 2012-8-31 19:37

只吃过小馄饨，油氽紧酵看上去很不错啊，咬一口，会不会有汤滋出来

作者: kchenc 时间: 2012-8-31 19:56

只吃过小馄饨，蟹壳黄和红白汤奥灶面只是见过，没吃过，其他都没见过吃过啊

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