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[美食推荐]重庆胖子烂火锅[13P]
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作者:
gztc
时间:
2013-1-11 11:46
标题:
[美食推荐]重庆胖子烂火锅[13P]
重到了重庆一定要感受一下重庆火锅的魅力！在没去之前，你可能对重庆的印象除了辣，其他的似乎也不怎么了解，真的到了重庆，才真正感受到重庆特有的辣。
吃火锅前的小经过：
半夜10点多抵达重庆湖广会馆附近的一家青旅，办了入住，我们丢下行李就决定去感受一下重庆火锅的魅力。青旅的可爱小姑娘推荐了位于洪崖洞的朱氏胖子烂火锅。
胖子烂火锅，为啥叫烂？一般会说这家做的很烂，就是非常差劲，不好吃的意思。或者莫非是做的东西很软烂？后来才知道，胖子烂火锅说的烂是灿烂的烂，意思是胖子灿烂火锅。
打车到了洪崖洞，一片漆黑，彩灯都关了。问了门口的警卫，说直接上11层。于是我们走进空洞的大厅，找到电梯上了11层，本以为是在哪个走廊，结果顺着方向走出去一看，居然有马路！这恐怕是第一次到重庆来的人的第一惊诧反应吧。
没来之前只知道重庆是山城，但从来没有遇到过这样的城市格局，太开眼了！
我们辗转找到了朱氏胖子烂火锅，说实话环境不是我的风格，一看环境我就不由自主的为卫生担忧。但入乡随俗嘛，重庆街边的火锅我吃了两家，都如此。
一进门，就看到还有好多桌在吃，等我们吃完了，还有大批客人陆续前来，我想在重庆吃个火锅，就是你半夜来，也不会没得吃。
原本想点辣火锅，老板直接一句话，你们吃不了，让我们点鸳鸯的。好吧，毕竟初来乍到，还不知道辣的深浅。不过虽说是鸳鸯，一开锅红汤已经从锅的缝隙中渗入到清汤这边来，其实已经不能很好的分出鸳鸯了，吃到最后两边都是红汤。
▲吃重庆火锅，必备的蒜泥。
▲蒜泥放在油碟里面提味。
从红油里捞出的食材涮过油后，降温去辣。我在北京吃火锅，从来不吃油碟，吃惯了京味涮肉的麻酱小料，不过这次到四川没有麻酱料，吃这个油碟的也觉得不错。
▲我们点的小酥肉，来重庆吃火锅，我觉得这个必点，极力推荐！
▲鲜鸭血，一小碗鸭血，服务员用剪刀划了几刀搞定。这个什么味道也没有，还挺嫩。
▲耗儿鱼，冻成冰坨，无头的，就是扒了皮的小鱼。
▲煮好后是这样，有刺，吃的时候小心，会吃的可以剔除一整条刺。
▲苕粉，力荐！
其实就是红薯粉，叫法不同。但在辣火锅里面煮相当好味道。红薯粉是粗粮制品，经常食用有利于营养均衡，增进肠道蠕动，有利于通便。
▲方竹笋，其实就是叫法不同，在北京都叫竹笋，涮火锅也好吃的很，推荐。
方竹笋是纯天然保健食品，笋中之王，世界一绝，中国独有！还能减肥，效果也很好。
▲其他点了土豆片和油麦菜，结果油麦菜怎么上来的怎么端下去的，因为麻辣火锅里面太油了，绿色蔬菜最吸油，我们都没吃。
▲在重庆吃火锅必备饮料，据说是四川独有的，花生奶，解辣。
▲纸巾
我们去的这家朱氏胖子烂火锅，据说是小店起家，现在是三层楼的店面，生意很火爆，饭点必定排队。
作者:
595121002
时间:
2013-1-11 14:48
看样子一般，不过要排队，肯定很好吃
作者:
784421024
时间:
2013-1-11 14:52
这些菜颜色亮丽，干净整齐，应该味道很不错
作者:
rs168
时间:
2013-1-11 15:16
潲水油事件出过后，对火锅的打击还是很大的，现在的火锅味道没有以前好了
作者:
23455031
时间:
2013-1-11 16:56
不错啊看图片就是美食本人还是比较喜欢吃麻辣火锅的有时间去尝试下楼推荐的这
作者:
attackeron
时间:
2013-1-16 18:23
重庆的火锅，闻名天下啊，几乎就是重庆的代名词了，本人在成都吃过一次，感觉很有特色。
作者:
真的很猛
时间:
2013-1-16 18:45
貌似我们这里也有，不过没有这么丰富，是山寨的？呵呵
作者:
d176597504
时间:
2013-1-16 20:53
看着就有食欲，明天自己做一做。不过蘸酱吃不惯重庆的，感觉还是麻酱的好吃。
作者:
bigsecond
时间:
2013-1-16 20:58
这个图吃火锅确实不错，不过还是喜欢吃北方的火锅，豪爽些。
作者:
stan2007
时间:
2013-1-16 21:36
重庆火锅好吃，但是我就是吃不习惯那个麻味，，
作者:
dragonmm
时间:
2013-1-17 13:39
火锅，冬天里人们常常不可或缺的仪器。。。。口水一直往下淌。。
作者:
15171171017
时间:
2013-1-17 17:55
挺正规的地方啊，就是太远了希望做的好以后开全国连锁店
作者:
shenme567
时间:
2013-1-17 20:30
看样子就不错，那种鸭血还从来没有吃过，很嫩啊。重庆啊，看什么时候有机会可以去
作者:
lclysl
时间:
2013-1-17 20:36
看得我食欲好好哦，可惜我这边吃不到好的辣火锅
作者:
yuebanok
时间:
2013-1-17 21:48
楼主是好人，给我们提供这么好的机会能股接触到这么多心的吃的东西，感谢楼主，楼主辛苦了
作者:
sese57
时间:
2013-1-17 21:52
重庆那地方好吃的就是多呀，特别是火锅，有机会一定要去饱饱口福！
作者:
lixianguo1
时间:
2013-1-18 07:08
看起来一般，但是要排队来吃，估计还是很有特点的
作者:
秦蝶
时间:
2013-1-18 08:31
单看名字就非常有特色，居然是烂火锅，食材是非常考究的。
作者:
zaxs05216
时间:
2013-1-18 08:34
看来楼主是一标准吃货，都跑到火锅的始发地去了，火锅除了辣以外，还给你带来什么其他的刺激和感受了吗？
作者:
allanwp98
时间:
2013-1-18 15:50
我很喜欢吃重庆的火锅，又辣又麻吃的很过瘾！
作者:
paonijie
时间:
2013-1-18 17:52
重庆火锅应该有肥肠，鳝鱼这些东东吧，还有猪蹄，涮烂以后那叫一个入味啊
作者:
newtigers
时间:
2013-1-18 19:56
很赞。重庆火锅就要吃有个性的。很多火锅店一连锁就不怎么样了。
作者:
laobanzhang123
时间:
2013-1-18 22:32
这东西也算当地美食吧，有机会一定去尝尝。看着不错。
作者:
inray
时间:
2013-1-18 23:17
感觉跟一般重庆火锅一样啊，有店面图就好了。
作者:
rockywenk
时间:
2013-1-19 11:23
今年春节有去成都和重庆的计划，看了楼主的介绍，希望到时候可以不用失望了
作者:
asevergone
时间:
2013-1-19 11:43
重庆火锅的话，对满江红和香天下映像比较深。很不错的辣味。
作者:
asevergone
时间:
2013-1-19 11:44
还有隔壁的成都，那么一起推荐吴铭还有麻辣空间，辣得地道，还比较麻。
作者:
wqrwqrwqr
时间:
2013-1-19 12:36
中午的看起来就好吃，饿了，川菜真的好吃，重庆也很有味
作者:
sdkksdkk
时间:
2013-1-19 14:43
是的，重庆都是你上到十几楼了还发现有条大马路，那个火锅没听过，比较喜欢齐齐火锅。
作者:
axiyang
时间:
2013-1-19 18:25
标题:
1
图有点少啊。 食材呢 怎么都没看到 不过川菜。。。
作者:
五花肉炖笔管鱼
时间:
2013-1-19 21:30
老火锅才好吃嘛，地沟油……我认为这是美食的代价。
作者:
pspqq24548
时间:
2013-1-19 22:28
记得以前出差去过重庆，有一家火锅影象最深，从中午开始到晚上就一个锅，最多加点水都不带换的，吃的人还多的不得了，大多书人都是要等吃后面的，很难让人接受
作者:
wt20200
时间:
2013-1-19 23:46
闻名天下啊，几乎就是重庆的代名词了，本人在成都吃过一次，感觉很有特色
作者:
qinyangabc
时间:
2013-1-20 00:05
色泽诱人，最贴心的是还有解辣的东西，不怕辣的吃不下了
作者:
tym007
时间:
2013-1-20 00:34
谢谢楼主的精细解说，记下了地址，暑假我就进军重庆！
作者:
断线了
时间:
2013-1-20 00:42
最爱胖子烂火锅，有了火锅—幸福是很简单的事。
作者:
monokouero
时间:
2013-1-20 01:04
看起来很好吃的样子，用料也丰富，有机会我也想去尝一尝。
作者:
胖虎虎
时间:
2013-1-20 02:08
没去过重庆，看样子感觉一般，只对那个鱼感兴趣，不知道味道怎么样，mark下。
作者:
赤足大仙
时间:
2013-1-20 10:45
我们公司有人去过，吃了一个辣椒，半天不说话，人家还夸山东人汉子，不怕辣，实际是拉的有口说不出，味道还是蛮好的
作者:
风景-威尼斯的泪
时间:
2013-1-20 12:53
看图片，那汤锅都让人流口水了，有机会要去尝试一下！！
作者:
qixinglinmen
时间:
2013-1-20 14:02
前阵子刚从重庆回来，主要还是以鱼料火锅为主了啊，你说的这个下次有机会去试试。
作者:
mschinaren
时间:
2013-1-20 14:07
口水都流出来了，可以吃辣的，但不喜欢麻。
作者:
cctvtemp
时间:
2013-1-20 14:51
自己做的火锅最卫生，就是味道差了点，还麻烦。
作者:
sxgaofeng
时间:
2013-1-20 15:05
火锅还是海底捞好，至于其他的，能排队进餐的几乎没有
作者:
sleku009
时间:
2013-1-21 03:04
楼主推荐的几款都不是重庆火锅的主打菜色啊，味道也和主打菜色相差十万八千里，应该是楼主对重庆火锅还没有了解所导致的吧。
作者:
mao2791560
时间:
2013-1-21 06:12
冬天吃重庆火锅马上不冷
作者:
dashha
时间:
2013-1-21 07:44
看到这些图片肚子就开始叫了，完全没有抵抗力啊，向往重庆和成都的火锅。
作者:
谁与争疯
时间:
2013-1-21 15:47
吃火锅，就别考虑什么潲水油，
只要是火锅店，就不可能不用老油。
其实大家可以算一算帐，你说二三十块钱的锅底，会给你用新鲜的油么？
再者，火锅，要老油的，才会香，给你新油的，你会觉得没什么香味。
这也是为什么火锅店都要熬油。
作者:
gdsdx
时间:
2013-1-21 20:34
大冷天来一锅这样热气腾腾的重庆火锅实在过瘾！
作者:
引觞隐伤
时间:
2013-2-18 13:22
蒜泥放油碟里提味，我一下子就饱了，很油腻啊，加点辣椒还没那么油
作者:
heaven886
时间:
2013-2-18 16:19
重庆火锅的蘸料是香油啊,东北可吃不惯这个,还是麻酱好吃.
作者:
wangyubin
时间:
2013-2-21 11:11
还有毛肚、鸭肠呢，这可是重庆火锅的必备啊！
作者:
asun7904
时间:
2013-2-21 11:39
最喜欢吃的川菜火锅，那种麻辣香甜，出了四川很难再吃到那么正宗的麻辣味道
作者:
辐射
时间:
2013-2-21 11:41
可惜没有时间，要不全国各地一个地方一个地方去吃美食，呵呵
作者:
swswswhi
时间:
2013-2-21 13:49
这道菜很经典，可以根据自己的口味自行用料，而且中间有间隔，南北方人都适合吃
作者:
effen10
时间:
2013-2-21 15:04
不知道油是不是老油，不管这样谢谢楼主的精彩介绍
作者:
pzh700
时间:
2013-2-21 18:03
吃过的，味道真的不错哦，不过就是太辣了哦！
作者:
王妍
时间:
2013-2-21 18:14
火锅，是四川的草根阶层永远不能丢下的东西，哪怕就是上火也会想办法好歹尝个味道，那个热火朝天的氛围是最重要的
作者:
crazy0817
时间:
2013-2-21 22:49
之前去过成都的蜀九香，就非常不错，去四川就是去吃火锅的。
作者:
snk098
时间:
2013-2-21 23:03
明天就要离开重庆了，今天看到了一定要去试试！
作者:
peoplemail
时间:
2013-2-21 23:41
对于我们这种不能吃辣的人来说，麻辣更容易接受，而且现在天气有点冷，吃着火锅发暖的感觉肯定不错。
作者:
389488080
时间:
2013-2-21 23:44
好像很不错的样子 以后试试
作者:
345718347
时间:
2013-2-22 02:21
mhg法定股本vdfgrfgrfwsefedffew发改委副
作者:
oneqiang666
时间:
2013-2-22 02:48
火锅这东西，看着舒服吃多了还是不好！还是家里做的最卫生
作者:
aj94
时间:
2013-2-22 02:53
喜欢重庆火锅，特别是看到第一个图里那锅里满满的辣椒籽，一个字 爽
作者:
hyren_paul
时间:
2013-2-22 06:03
据说重庆火锅才是最辣最辣的，不敢尝试啊，只吃过成都火锅，那个是以麻著称。下次去尝试一下重庆的
作者:
hkly123
时间:
2013-2-22 11:30
味道就是浓，重庆火锅就好在这，色泽鲜艳，滋味浓烈，热火朝天
作者:
frozensky
时间:
2013-2-23 16:45
北方人吃重庆火锅， 如果不加油碟的话会辣的受不了的， 油碟还有降辣的作用呢
作者:
iamathrun
时间:
2013-2-23 16:53
看着挺不错的，有意思的还是名字，原来烂是灿烂的意思，呵呵
作者:
allanwp98
时间:
2013-2-23 18:09
说实话现在的火锅真心不敢吃了，现在都是地沟油横行啊！
作者:
719856745
时间:
2013-2-23 18:16
重庆火锅很出名的。麻辣鲜香。想起来就口水直流啊~
作者:
ascxbln
时间:
2013-2-23 23:56
真是不错的美食。好想去品尝一下的。真是不错的美食。好想去品尝一下的。
作者:
xxxxx1030555
时间:
2013-2-24 00:03
吃重庆火锅不要去那些名气大的 往往一个小火锅你才能吃到最巴适的火锅
作者:
明教八戒
时间:
2013-2-24 00:18
最近吃了几次火锅，麻辣口味的。汤料都太咸了。听人说咸的都是重复使用的老汤，也不知道是真是假。以后决定还是吃清汤锅吧。小料里放辣椒。
作者:
tengsky200
时间:
2013-2-24 11:19
呵呵，重庆的火锅永远是我的最爱，重庆味道的标志，麻、辣、烫、鲜、香，想起就流口水
作者:
至尊玉aa
时间:
2013-2-24 18:52
这火锅看的我都流口水了，好想尝尝，图片很不错
作者:
jy05273238
时间:
2013-2-24 23:36
现在重庆老火锅又开始盛行了 各种各样 好吃
作者:
qwq
时间:
2013-2-25 00:18
呵呵 看到咋家乡的火锅了！这家火锅我还没得吃个 改天去吃吃
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好像很不错的样子 以后试试