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标题: [热菜] 【原创】火爆猪腰花[10p+1p验证] [打印本页]

作者: gongnu0826 时间: 2014-3-9 21:31 标题: 【原创】火爆猪腰花[10p+1p验证]

今天和大家分享一下一道可口小菜——火爆腰花
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1.主料：新鲜猪腰一副要去除里面的白筋这个在菜场，卖肉老板给弄好了

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要去除里面的白筋
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2.配料：青椒 $ r+ l5 ^7 E6 f7 V5 Y

3.佐料：葱，姜，花椒，辣椒# \! Q: A2 l2 {4 v" D/ \( i

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4.调料：料酒，酱油，盐等/ C( G; o: _/ |. V9 C

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5.腰子切花：

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6.青椒切丝：4 g! `3 G- j6 V. h/ ]/ V

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7.验证：2 D3 m' ~- l. |/ B$ j

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8.腰花先如开水，烫出形状，

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9.葱姜辣椒花椒爆锅后，加入腰花和青椒翻炒，加少量料酒和酱油。
10.好了！

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[ 本帖最后由 gongnu0826 于 2014-3-10 23:19 编辑 ]

作者: hippowu 时间: 2014-3-10 09:11

更正一下，楼主标题应该改成火爆猪腰才对

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这个菜有2点不容易，1是去掉臊臭味，2是刀工和火候

作者: 22165107 时间: 2014-3-10 10:24

简单易学，看卖相差了点不知道味道如何，大补呀。

作者: waywts88 时间: 2014-3-10 20:08

看了半天，左看右看只是有点不对劲，在仔细看下，这不是是猪腰啊，还以为现在爆炒猪肝也流行切花了。

作者: 小牛dada 时间: 2014-3-10 22:01

看着不怎么样啊，从小爱吃猪肝，一般是切成薄皮炒的。

作者: gongnu0826 时间: 2014-3-10 23:20

大家，不好意思，题目打错了，应该是猪腰花，不是猪肝，嘿嘿

作者: 7878302 时间: 2014-3-11 00:04

个人感觉放白酒好一点啊，另外请教去味的诀窍啊，我都是可以，老婆不喜欢那个味道

作者: 寒蝉鸣泣 时间: 2014-3-11 00:10 标题: 重口味啊

表示爆三样，肝腰合炒什么的真的很不适应，尤其不喜欢肝脏的味道，太浓烈了，每次鼓起勇气尝一口嚼几下就会吐出来。可是鹅肝的味道却引人入胜。

作者: 911cctv 时间: 2014-3-11 09:58

很喜欢这道菜，常在这里玩，要多多补下啊，不过这东西做不好，就腥气了。

作者: junzhong 时间: 2014-3-11 10:33

去掉臊臭味太难,火候很难掌握.这东西做不好

作者: 慕容旋压 时间: 2014-3-12 17:38

这道菜有两大难点1 s& P* M* h2 z+ Z2 `3 L
一是如何去骚* a9 S Z+ |: ^
二是火候火轻了腥火大了口感差0 `$ h% ~/ d, Q
lz介绍的太笼统了自己做还是做不好

作者: 没落皇族 时间: 2014-3-12 21:18

猪腰子蛮好吃的自己做没有这个水平学不会

作者: 淫棍龙海 时间: 2014-3-13 19:45

图片弄的不是很清晰啊看着不怎么有食欲啊

作者: ttnewhome 时间: 2014-3-13 23:28

楼主提供的做法很是清淡，不知口感如何。这道菜还是以四川的火爆麻辣为宜，吃起来爽口辣香。

作者: pferd4 时间: 2014-3-14 08:52

果然要放大料，否则太腥了难以下口，事先应该可以再腌一下

作者: 791562500 时间: 2014-3-16 23:31

图片都是叉叉叉叉的，我都看不到，没办法做好这个菜了

作者: 13971656174 时间: 2014-3-17 04:30

这个菜好，特别是男人吃了好，补肾的，要多吃

作者: a51697075 时间: 2014-3-17 21:31

恩！看似简单其实不然。这道菜不是一搬人看看就会的还得理解啊

作者: bbs124 时间: 2014-3-17 23:28

看起来卖相不是很好，不过自己家常吃的话已经很不错了，这个菜的火候感觉很难掌握。

作者: waterhorse 时间: 2014-3-19 19:14

怎么烧我是不知道，但是这是以形补形的好东西一定要多吃

作者: 大力量 时间: 2014-3-20 11:11

火爆猪腰花应该很好吃，进楼主一介绍我更加喜欢吃。

作者: fengsm1221 时间: 2014-3-21 14:53

听说猪腰里白色的很难去干净的，去不干净就有一股骚味9 k& o% s* o7 A. q. q9 _
火候对这菜也至关重要，火上不去就腥了。电磁炉就免做这菜了。
酒，这家伙一定得放，少了就发挥不到那腰花的鲜，多了就坏了这味道了
楼主好刀法

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