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烹制方法：
/ O3 S8 S4 ^8 y) a材料：茄子、咸鱼、肉末 配料：蒜、葱花! o& u$ n% c' U& `; ]0 [/ s6 R
调料：盐、糖、生抽、老抽、蚝油、高汤、料酒1 i! s' G: ]' X

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6 j4 F1 x6 \0 s* f# o% ~1  茄子去皮，切成比较大的茄条块；用手将咸鱼撕细碎。; R& O+ p- e" J1 I4 ^

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  m9 `' a, o5 `2　冷锅倒油，油热后放茄子入锅，炸至金黄色，捞起沥干油备用。
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# U) o9 O- E: x) r/ Z  _3　把蒜头姜碎放入锅内翻炒，然后放入猪肉碎翻炒至变色。放咸鱼炒出香味，加茄子继续翻炒，再加盐、糖、生抽、老抽、耗油，少许高汤和料酒（或花雕酒）。大火烧2分钟后加少许水淀粉勾芡，撒
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6 t' _$ h6 p; J& s: n$ R葱花后起锅。5 h) P* C" @% z( R( H: @3 T, _
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0 v1 o  v, _* [4 Z* b
) d2 ^( e+ p0 M4 k) }7 ?4　砂锅底铺上洋葱，滴上几滴香油，将炒好的食材倒入砂锅，盖上砂锅盖，焖5分钟即可。

好一道香喷喷的家常美食，相信一定很好吃，而且做法不复杂，可以学学，感谢分享。

茄子还有这么多做法，我还从来没试过呢有机会一定试试

鱼香还真放鱼啊! y1 Y) S5 D# m! q' Z/ ~
鱼香其实也是糖醋的一种配比方式

正宗的鱼香好像是没有鱼的

鱼香茄子里头竟然要放咸鱼，这是什么鬼，鱼香不是四川的一种调味吗？

鱼香茄子煲，这个煲就是最后放到砂锅里闷5分钟啊，还有咸鱼，可能是美味吧

厨师好帅，这是网上下载的图片吧，就为了点金币？

这个男人还不错，呵呵，烧得一手好茶，点个赞

第一次知道鱼香茄子里面还有鱼的 以前孤陋寡闻了