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难度：切墩(初级)        时间：10-30分钟
( F  m" P% X& J7 _2 v& t0 y4 y主料
6 P6 \( ]/ w1 E7 q6 p排骨250g        0 j7 ~* i+ }) r( u7 l) J
辅料
" Q: R. x# x& s' X. Z! n) F6 [( g 9 K1 d% }% w6 e$ b
麻辣花生50g        蒜5瓣
- p8 r4 l  D, O9 q0 U料酒1大勺        酱油2大勺
3 |% r- m! [1 K* o" e" Z0 i玉米淀粉15g        细砂糖1/4小勺
; u: {- w" ^1 z: b& o盐1/4小勺       
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1. 排骨洗净，充分沥干水分，倒入酱油，倒入料酒5 e0 Z6 v: s/ y
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' Q2 ^3 F. f% T) x3 }# w2. 大蒜切片，将蒜片撒在排骨上，包上保鲜膜，腌制3小时以上1 \/ ]5 F. p5 D, E! l
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3. 挑出排骨中的蒜片，在腌制好的排骨中撒上淀粉，用手抓匀，使每块排骨均匀裹上一层淀粉即可, _- [7 J: ~" Y0 {4 Q% l1 W

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$ [1 q2 J! I0 `' W+ s! F: V4. 锅中放宽油，大火烧热，至八成热时，放入排骨炸20秒，改小火继续炸1分钟，捞出沥干油，继续将油烧至9成热，再次放入排骨炸20秒，捞出沥干油待用2 [: j+ u; y. K: z% P, q
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0 P! ]2 S7 l9 F9 d/ [) |5. 炒锅中放少许油，放入从排骨中挑出的蒜片爆香, J9 }: ^% o3 A2 ^+ u2 _( p
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6. 放入排骨翻炒，撒入少许糖，继续翻炒1分钟& V+ N2 i) @7 h/ ^
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+ b0 G/ D+ R! J7. 麻辣花生用擀面杖碾碎，将炒好的排骨放入花生碎中，使排骨表面粘满花生碎即可1 @4 X% n: L7 x  m5 _8 d7 E
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小贴士
* H* ^: A! X; U2 `7 e& v+ [( U+ y& U' ]1、排骨提前腌制，可以使排骨更加入味；8 j  Q; I& E  P& C: V7 ?  B
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2、排骨裹一层淀粉再炸，可以避免肉质在炸的过程中失去水分，保持外酥里嫩的口感；
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3、排骨炸两次，口感更加香酥，第二次炸，还可使肉中的油被逼出一些；
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4、炸排骨时注意火候，以免炸糊；
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5 R2 I1 j5 l7 K! Y- S# e9 s) j5、麻辣花生也可直接加入，与排骨同炒。

看上去很好吃的样子,也不难做，有空试试.

这个吃起来应该会腻，排骨为油炸，花生也是属于油性比较多的食品

好好吃的样子 就是怕不当心一口下去牙咬坏了 哈哈 这道菜应该是很好的下酒菜 收了

入排骨炸20秒，改小火继续炸1分钟，捞出沥干油，继续将油烧至9成热，再次放入排骨炸20秒，捞出沥干油待用SexInSex! Board- C; _% E5 y5 U* _