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[热菜] 东方美食鲁菜：火爆双脆（1p）

兵痞子

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11楼 大中小发表于 2013-10-13 20:43 只看该作者

看着就有食欲，不过在鲁菜里不大出名呀。好吃不？

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黑色帕拉丁

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12楼 大中小发表于 2013-10-13 21:22 只看该作者

这个我在饭店里面吃过，都不怎么样
想必是对火候的要求很高..一般的师傅做不好啊

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misonic1

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13楼 大中小发表于 2013-10-14 19:23 只看该作者

这个要做到脆基本要有大师水平，因为鸭肫本身不管用什么手法都比较容易老，我一般肫都是用酒泡一下，裹上蛋清直接翻炒，楼主有一个配料没说就是耗油

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wj无为金币 +4 回复认真。 2013-10-14 20:08

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dcjp123

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14楼 大中小发表于 2013-10-15 13:34 只看该作者

回复 1楼的帖子

要想脆，这火候十分重要，这道鲁菜做好了，十分下饭，曾经我吃这个菜上瘾了都，好吃的嘞~

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wj无为金币 +2 回复认真，鼓励！ 2013-10-15 18:44

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apollo168

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15楼 大中小发表于 2013-10-15 20:32 只看该作者

看起来有股被辣的感觉，让我直流口水，不过图片就一张可惜了。

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roysis001

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16楼 大中小发表于 2013-10-15 22:09 只看该作者

鲁菜的口味在几大菜系里算是比较重的了肚子圈子都是要下重手的挺看火候的

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85210.

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17楼 大中小发表于 2013-10-16 18:41 只看该作者

这个应该要点厨艺，不是一般能掌握好的！试试看吧

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zyfx1970

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18楼 大中小发表于 2013-10-18 01:40 只看该作者

这个菜在好多饭店都迟迟过，很好吃，也属于是北方的菜系。

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bss.wang1

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19楼 大中小发表于 2013-11-3 00:36 只看该作者

这个菜的火候要想掌握，不在厨房苦干几年，是学不到的。

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gdtlgdtl

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20楼 大中小发表于 2013-11-3 00:43 只看该作者

对鲁菜一点也不熟悉，看看食材也不难找，真可以回去试试

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