这个做法简单，而且色泽很不错。但要做到真正入味，单这几步还是不够的。个人认为排骨先用油，盐，糖，豆粉腌制一下，最好放点生蒜辟腥。生炒的时候放少量白酒扩味，那就更好了。土豆可以先下清水煮一会。直接跟排骨焖的话，排骨有可能过老而影响口感了。如果再放点五花肉，那就更合我的口味了。

以前只听说过排骨炖土豆  今天涨知识了  谢谢楼主

土豆和肉食绝配啊，香的很，非常的有食欲。

香辣是不是四川味道的，我喜欢酥脆一点的，感觉更好吧

楼主的这道菜是我最喜欢吃的，明天做做看。呵呵

排骨的香味配上柔软疏松的土豆，又有香辣味的渲染，绝对是人间的一道美味，不容错过

挺好做的，排骨要用热水过一遍吗？生的直接放油里会不会有血腥味。

楼主的烧法很大众化，不过不知道味道怎么样啊！！

这个很不错，在饭店我经常吃，但没有在家亲自做过。经楼主详细介绍，我想今天回家我会尝试做一下。