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食材明细
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三只老母鸡的鸡肝 鸡肠 鸡心 鸡胗 白萝卜一个   9 d1 F6 ^) l  Z* |7 K* R. x
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生抽2勺 小米辣3个 蒜瓣4个 姜三片 黄酒一勺 白醋一勺 白糖一勺 红色剁椒一勺 青色泡椒一勺   & r7 y; P$ H4 y6 t' ?* ?

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  j" b$ b/ C* O3 X2 {" f1、将小个子的白罗卜切成小片的扇形状，调入一勺白醋（不能用陈醋）7 m6 v; _) `" r! p* X0 R& D

0 i% U" V4 d* D/ W2 W3 n2、在加入一勺白糖。伴均匀后，放置大约两三个小时的时间。
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( e  R2 n. ~* X7 x* S3、接着将鸡胗切花刀，鸡肝，鸡心切片，鸡肠处理干净后切成段。小米辣切好，姜和蒜准备好。
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3 q2 I! }; Y# c: i* w' Z* g4、平底不粘锅中倒入适量油，爆香姜片，蒜片，依次放入鸡胗，心，肝，最后翻炒鸡肠。  a/ V# i$ q* O. |$ |  [
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7 ~* h1 O3 g5 N, y5 j5、接着倒入一勺黄酒去腥。
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; f! Q% J# Q# K. p4 w' l- f6、再倒入一勺生抽，继续翻炒。/ g6 }% ]0 y- M$ f" h  M0 F! C

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7、放入青色的小米辣。
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# C% C/ X' r* t6 G" k2 z8、放入红色剁椒。$ [1 H. n8 T( a/ `1 k" O% _# [
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" B$ v+ A* c& c6 F. j9、此时开大火，同时将腌制好的白萝卜连同汁水一起倒入锅中。
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+ c, ~, t5 \! m$ t10、不断翻炒后略微焖煮3分钟。0 \9 G+ C% P9 i% N2 l. F( h
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11、快收汁时，关小火，迅速放入红色辣椒碎，蒜末，翻炒一分钟到香味出来时即可关火出锅。

不知道为什么要用生抽啊？如果是为了着色，应该用老抽更好点，不过，看图片做得，看样子还是挺好吃的

老抽是为了着色而用的，而生抽是为了把他的鲜味调出来，用和不用生抽完全是两个味道，当然个人比较喜欢放生抽的味道。

看起来还是略偏清淡了些，如果说是我自己做的话会考虑多放点辣椒，而且鸡肉本身味淡。

我都是用自己泡的四川泡菜来炒鸡杂，不过不喜欢鸡肠，又酸又辣，下酒的好菜。

这个菜，姜和料酒一定不能少，否则会很腥。; v4 W5 O2 p  `  j$ y. [
最合适的是用泡菜来做，比方说酸豆角，酸萝卜，这样就不用加醋了。. E+ \; `9 H& ]7 h5 q/ J* `! u
顺便说下，内脏老年人最好少吃，胆固醇含量太高。

炒鸡杂最好放料酒和姜都是为了去腥的 我也试了一下这个菜 觉得还是生抽好一些 提鲜 而且我还放了点甜酱 做出来味道很好的

放生抽也蛮好的啊，本人喜欢用蚝油，鸡杂一直都是我的最爱。

看起来不错，我有时间也尝试做

这做的菜具有质地软嫩，鲜辣咸香，营养丰富的特点, 肉质细嫩，易消化，蛋白质含量高.