推荐榜 短消息 big5 繁体中文 找回方式 手机版 广 广告招商 主页 VIP 手机版 VIP 界面风格 ? 帮助 我的 搜索 申请VIP
客服
打印

[热菜] 花生炖猪蹄 [19p]

购买/设置 醒目高亮!点此感谢支持作者!本贴共获得感谢 X 9

花生炖猪蹄 [19p]


6 e3 M. a5 v# P8 \1 T食材用料:  C; _) o* j6 P8 A
猪蹄1个  花生适量  香菇3个  生菜1份  蒜头3瓣 姜1块 油适量 盐适量 3 O( P3 c6 d1 ^( l3 k  [
生抽适量 老抽1调羹 料酒2调羹 五香粉适量 白糖适量 % R! X/ v" b" ?6 U. i" h6 @
3 N' D' o9 J8 b+ {& G

! k5 K) A9 S3 q* m6 V0 C1.备好猪蹄、蒜头、姜.$ i# W( h  q9 c7 m2 o

& X* N( I; j( _4 l" Y+ k5 o
8 I. H. q" d" X1 _7 [' ^* l3 O
- H. o& D+ Q  G# L# Q2 R( G2.香菇、花生事先浸泡2小时.. j' n9 m; I3 @- W3 ]

0 t/ F) ^: o4 ^$ [4 t8 V
, A. D5 W7 B  I9 E( U3 T
6 e: z* }: D# Z6 `: a1 Q  q3.用清水把猪蹄浸泡30分钟,去血水.4 p4 x! j% l1 R6 R, j* T
( H* a; s& w  z5 ^  |9 K- Q, E

5 E# ?. v% {5 s
$ [( a5 S( {# l5 O, D; H& t) f" |' [4 i1 j4.生菜洗净备用.
  V  _8 J+ Z4 X! q) ~3 m+ ~* A* J4 W$ A6 a2 ?; d
! L- x$ H" o( L7 I' x! K. {
# `( m  C3 Q8 q  k! K! O
5.蒜头、姜拍扁.0 [5 ~* A- [4 ^3 F6 A% Z6 a

4 |, A1 V8 m, o! g8 p
: P# a- w5 ^1 g2 R- V6 ^1 {! |7 P3 ^' K7 |2 j
6.把浸泡好的猪蹄、姜、蒜放入煮锅中焯水.捞起,沥干水份备用.1 {# J7 a# l. ~6 n, S

8 x% v2 M  l, C! }+ ^) V7 Q
; ^, S5 s3 Q* E* l+ t
2 y6 ~$ ^! L% y5 j7.香菇切块,花生捞起沥干水份.
9 w8 z9 J4 I% M  ^1 _& L& D. m
3 ~% ]: R1 q  p9 T6 s  h- a5 H/ V0 E3 P) k

* |9 _/ e' f2 O2 w3 H! |8.猪蹄下油锅煎成微黄,皮先煎.7 }$ x0 {+ @; i( x

2 F0 ^3 R6 L6 `, j+ _* D  k0 g6 e* V$ u# t$ j" @
# E4 w: k1 |* L( n# e) ^. v1 i4 T
9.翻面继续煎,煎至猪蹄皮表面微黄.
7 U+ A0 t1 `$ D1 u/ W$ T6 W1 I* o2 [9 g# W, L
% s- D, T$ g6 @1 [  M0 Y2 O
) ]) \& T, {$ P/ e" N, S
10.把猪蹄拨一边,放入白糖." ^& G, d, Q, I& x2 r& A/ \' w: E

, ^7 Q* h) I( P- n3 a2 w2 e
# h! s% L4 l: {3 W7 ?0 x4 E1 R" S6 N' |: Z* P! X% p. k* v2 F
11.小火炒成焦糖色.
3 J: u  T' W1 o. V6 A8 }9 {8 V( V3 u* Q1 H: F. i
( I2 I: I& ^8 B6 D8 P% ~' }3 I0 J

4 Q4 e: h6 E! E" N12.翻炒上色,调入五香粉、生抽、老抽、料酒、盐,炒5分钟.
: x! v; @7 h) q
' M2 e& r. h& c  G
' D$ r3 P0 F' N3 L! k6 B2 H9 T: k% o' e4 b# q. f
13.加入花生、香菇,炒5分钟.& y& d; B, n8 ~- x0 K) B/ W, T' D

/ Q" o0 |% E) P- y7 p/ T! E; z2 q, v7 T, E$ e# ]3 u3 g
0 f, q: k8 g8 ]/ G. }+ e* v
14.倒入高压锅.
7 o/ A/ n$ Y* S1 e* h2 ~4 j' H
3 t; ?/ [% Q- ], b0 W) j2 ?
5 C7 m/ C$ d+ |; e  k
. w2 Z. \0 `, z  d! n15.加入清水,水量以浸过猪蹄为准,盖盖子,开大火,锅上汽后,转小火炖20分钟.
% g; b3 d  x, x9 a1 Z/ F: b
+ B9 x/ V  X% C; G. ?5 Z! u* c( p! i! @8 c

6 U0 h9 A. p1 w- R! S) h  I16.20分钟后,关火,开盖.
2 k/ a2 o- v% G5 p9 S6 v. ]
2 v% A. {" g* O* L& _" C; L) v

; @* [+ B& I% g" b: f1 }5 d7 p17.再开火,大火收汁.( c( l% ~$ P- K

- `! H; e: R: V4 d; ?2 A
4 M. A& V4 S9 r: x2 W0 A18.收汁后图片.完成了!/ L* l; y3 e4 n
/ ]/ `3 q/ s  W" M
- ]2 _- U  i8 X$ J
19.生菜铺盘底,码入猪蹄,看成品图.
, k# ^( i2 g' S
' K  f: T& x+ X: s) d- g
; c: R7 n& C! B# Z
1 ?6 G7 R; s7 m6 I! b) [: e[ 本帖最后由 1718196963 于 2016-6-20 16:43 编辑 ]
本帖最近评分记录
  • wj无为 金币 +15 发帖辛苦啦! 2016-6-20 18:09

点此感谢支持作者!本贴共获得感谢 X 9
TOP

看着非常不错啊。闲的时候可以试试看。就是猪脚比较难炖熟~~!

TOP

个人比较喜欢吃猪蹄,有空的话一定试看做做这道菜,看上去挺好吃的,谢谢分享!

TOP

我们这里此道菜做成汤,易催奶,红烧 时,会用高压锅压一会,易烂,

TOP

看起来很好吃的样子,超级喜欢,喜欢大肉肉肉!

TOP

怎么去异味,用姜 蒜一起焯水就能去掉吗  谢谢分享

TOP

每次来你这,总能让我有所收获,谢谢分享~

TOP

自从公布了2016中国膳食指南,猪蹄可以随便吃了呢~~~

TOP

看图片就非常有食欲了,感谢分享。不过,楼主炖猪脚不放大料吗?还是说五香粉的味道就能盖住了猪肉腥了?

TOP

猪蹄是我的最爱,又学了道菜,回家做做!!!

TOP



当前时区 GMT+8, 现在时间是 2025-6-19 14:07