LEVEL 2(新手出村)
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小 发表于 2016-6-20 16:16 只看该作者
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花生炖猪蹄 [19p]
6 e3 M. a5 v# P8 \1 T食材用料: C; _) o* j6 P8 A
猪蹄1个 花生适量 香菇3个 生菜1份 蒜头3瓣 姜1块 油适量 盐适量 3 O( P3 c6 d1 ^( l3 k [
生抽适量 老抽1调羹 料酒2调羹 五香粉适量 白糖适量 % R! X/ v" b" ?6 U. i" h6 @
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! k5 K) A9 S3 q* m6 V0 C1.备好猪蹄、蒜头、姜. $ i# W( h q9 c7 m2 o
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- H. o& D+ Q G# L# Q2 R( G2.香菇、花生事先浸泡2小时. . j' n9 m; I3 @- W3 ]
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6 e: z* }: D# Z6 `: a1 Q q3.用清水把猪蹄浸泡30分钟,去血水. 4 p4 x! j% l1 R6 R, j* T
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$ [( a5 S( {# l5 O, D; H& t) f" |' [4 i1 j4.生菜洗净备用.
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5.蒜头、姜拍扁. 0 [5 ~* A- [4 ^3 F6 A% Z6 a
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6.把浸泡好的猪蹄、姜、蒜放入煮锅中焯水.捞起,沥干水份备用. 1 {# J7 a# l. ~6 n, S
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2 y6 ~$ ^! L% y5 j7.香菇切块,花生捞起沥干水份.
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* |9 _/ e' f2 O2 w3 H! |8.猪蹄下油锅煎成微黄,皮先煎. 7 }$ x0 {+ @; i( x
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9.翻面继续煎,煎至猪蹄皮表面微黄.
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10.把猪蹄拨一边,放入白糖. " ^& G, d, Q, I& x2 r& A/ \' w: E
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11.小火炒成焦糖色.
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4 Q4 e: h6 E! E" N12.翻炒上色,调入五香粉、生抽、老抽、料酒、盐,炒5分钟.
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13.加入花生、香菇,炒5分钟. & y& d; B, n8 ~- x0 K) B/ W, T' D
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14.倒入高压锅.
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. w2 Z. \0 `, z d! n15.加入清水,水量以浸过猪蹄为准,盖盖子,开大火,锅上汽后,转小火炖20分钟.
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6 U0 h9 A. p1 w- R! S) h I16.20分钟后,关火,开盖.
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; @* [+ B& I% g" b: f1 }5 d7 p17.再开火,大火收汁. ( c( l% ~$ P- K
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4 M. A& V4 S9 r: x2 W0 A18.收汁后图片.完成了! / L* l; y3 e4 n
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19.生菜铺盘底,码入猪蹄,看成品图.
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