qiouyong11 2010-12-4 13:12
酸辣土豆丝 改下！
材料：土豆2个（大约8两左右），辣椒片一汤勺，陈醋2汤勺，盐，味精，葱段。
将土豆洗净去皮切丝，如果刀攻不好的建议用魔具代替，虽然没刀切的好但也均匀，然后冷水泡几分钟
在将锅里放热水，等水翻滚以后将土豆丝倒进去过滤，因为淀粉遇到热水就会固定，这样一会炒的时候
就不会湖锅粘锅，等把土豆丝从热水里捞出马上用冷水冷却，然后锅里放油 不要多，因为土豆不吃油
太多的话会很腻人，不信的到时候可以看盘底就知道了，最重要就是火一定要大，油烧到9层马上将土
豆丝倒进去，速度的翻锅，然后加盐 味精 辣椒片在迅速的翻锅，起锅前放上醋 葱段 在放少许油翻锅
装盘，这样炒出的土豆丝香辣酸浓，非常的可口，其实这倒菜很简单 可有很多人操作不好，最重要的是
火候，可家里的火肯定没饭店的大 猛，所以在家操作这倒菜相对在饭店就复杂了，不是你手艺不好，的
确是火候不够。土豆成分是淀粉，火小或者放水下去 就很容易湖了，还有个建议就是减肥的人不要过多吃
土豆！！！
qiouyong11 2010-12-4 13:12
酸辣土豆丝 改下
材料：土豆2个（大约8两左右），辣椒片一汤勺，陈醋2汤勺，盐，味精，葱段。
将土豆洗净去皮切丝，如果刀攻不好的建议用魔具代替，虽然没刀切的好但也均匀，然后冷水泡几分钟
在将锅里放热水，等水翻滚以后将土豆丝倒进去过滤，因为淀粉遇到热水就会固定，这样一会炒的时候
就不会湖锅粘锅，等把土豆丝从热水里捞出马上用冷水冷却，然后锅里放油 不要多，因为土豆不吃油
太多的话会很腻人，不信的到时候可以看盘底就知道了，最重要就是火一定要大，油烧到9层马上将土
豆丝倒进去，速度的翻锅，然后加盐 味精 辣椒片在迅速的翻锅，起锅前放上醋 葱段 在放少许油翻锅
装盘，这样炒出的土豆丝香辣酸浓，非常的可口，其实这倒菜很简单 可有很多人操作不好，最重要的是
火候，可家里的火肯定没饭店的大 猛，所以在家操作这倒菜相对在饭店就复杂了，不是你手艺不好，的
确是火候不够。土豆成分是淀粉，火小或者放水下去 就很容易湖了，还有个建议就是减肥的人不要过多吃
土豆！！！
qfwqyyywqf 2010-12-4 13:20
晕在这版我怎么一张图都看不了
大火急抄 怪不得我烧的都是软趴趴的
yandongqi 2010-12-4 13:36
这个菜倒是好做，而且大家也都会做，可是要想做得好吃可需要功夫
tangowoo 2010-12-4 14:24
土豆丝是家常菜，炒的时候要注意火候，时间太长就烂了，不好吃。
cds1990 2010-12-4 15:07
土豆丝都出来了，也算是中国人最传统的家常了吧，营养还是不错。
zat1975 2010-12-4 15:25
晕啊，原来土豆丝下锅时候带点水分才好啊，我炒的时候都把水分过滤的干干的，还不罢休，一定用手去挤挤，汗
楼主的发自可以借鉴下，呵呵
piaoxue696 2010-12-4 17:02
在太原时经常吃 土豆丝，最便宜的菜，也是很多人爱吃的菜
smqgss 2010-12-4 17:10
这个我会，不过话说土豆杂个做都好吃，就是清炒它也有那个味道。
swj35 2010-12-4 17:53
超方便的！现在住在外面一个人烧 偶尔也烧这个 不过切丝得花很长的时间 而且还容易切到手 我的刀工不怎么行 所以我会切块抄
w800918 2010-12-4 18:26
楼主好像没有放葱，土豆丝的炒法很多，我觉得醋溜和酸辣都是不错的选择。
a63506833 2010-12-4 18:44
为什么我炒出来都是粉粉的感觉不是脆的，是不是太熟了
wuboo 2010-12-4 18:56
其实是越简单的菜越难做，家常菜 吃起来很清爽 现在就想吃了谢谢诶
liyong2036 2010-12-4 19:44
很喜欢土豆啊，这种清炒的方法很不错，不腻也可口
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