查看完整版本: 云南鲜虎掌菌啫走地鸡煲[5P]

云南鲜虎掌菌啫走地鸡煲[5P]

[img]http://image.xxsb.com:8800/xxsb/other/1/1/2016-09/02/C8/res03_attpic_brief.jpg[/img]
y:G4_t$K\U7y -T&ny(r"bA&UA0u?
烹制方法：
)y9MfW
I 材料：新鲜虎掌菌（150g）、清远黄油麻鸡（600g）
ST R|:rD8i3Pnb 配料：红葱头（50g）、蒜子（50g）、彩椒（5g）X*_\ q*h'f:tg
调料：鸡粉、蚝油、柱侯酱、糖、花雕酒（各适量）
0cvma.G{u
(lQ Y[!P8IL [img]http://image.xxsb.com:8800/xxsb/other/1/1/2016-09/02/C8/res05_attpic_brief.jpg[/img]
0sIb\P&ebw$F|\
+R|1tR
^,G0e'y.` 1  鸡斩件，用鸡粉、蚝油捞味；然后将虎掌菌处理干净，切片待用。MP)T-q3Hw'}

-Pqb,p"m1X [img]http://image.xxsb.com:8800/xxsb/other/1/1/2016-09/02/C8/res07_attpic_brief.jpg[/img] *p5_+w!DS~W
t$E.Vn,^
2　用大量生油烧热油锅，油温达60度时，放入虎掌菌拉油，约2秒即可捞起；不要洗过，放入鸡尾洋葱以及蒜头，炸香酥。在锅底留下炸过鸡尾洋葱的余油，放入鸡块煎香，约6~7成熟。表皮起焦香，颜Mq0ka5ic1`-S$t-Cw

o9U9OTH 色金黄。
_f+]@:\/c*m&`(H:h
M&[L:nq/| [img]http://image.xxsb.com:8800/xxsb/other/1/1/2016-09/02/C8/res09_attpic_brief.jpg[/img]
2{ra$zUNun
RkkS4d"~9~N 3　放入虎掌菌，倒入花雕酒溅香。然后倒入二汤，将虎掌菌灼熟。 T&Q{UW
T,@

$pT&M}}?SP [img]http://image.xxsb.com:8800/xxsb/other/1/1/2016-09/02/C8/res11_attpic_brief.jpg[/img]
X _ `C){Q[ 0St#c5t{w?9L-y4l@
4　往炒锅里倒入适量生油，将柱侯酱爆香，然后放入蚝油、鸡粉、砂糖以及花雕酒炒香，倒入二汤煮开；然后放入鸡块，转小火焖3分钟。最后放入虎掌菌，放入彩椒，加生粉水勾芡，即可上桌。

这个是鸡公煲吗？只吃过鸡公煲 看着好像啊

云南好像很多这些特色菜，取材当地，地方特色很浓啊:excellence

是有点像鸡公煲啊，颜色搭配也很漂亮，味道应该不错。