6 ~( c8 P6 }7 f
+ Q6 M5 a  O7 n, X) _' l7 B
烹制方法　
* E8 S$ E0 @1 g! D- A! y( {
+ j- O" S7 Y0 H0 i; @材料：炸豆腐（适量）、胡萝卜（半根）、青椒（1个）、葱（1小段）、姜（1片）, a: ]4 `+ P0 J3 s5 l' V
调料：生抽（2汤匙）、糖（1/2茶匙）、郫县豆瓣酱（2茶匙）、水淀粉（1汤匙)
* z1 D9 {8 D% X  b' D* {/ p; U; g2 S- ?' ^" M2 `  R. A5 P! {4 g& v
1 \+ c& r2 U  W" {4 c
% @" n1 I5 I9 q$ ^" G6 B4 b8 n; P2 _
1　胡萝卜去皮，青椒去蒂去籽，切成大小一致的三角片。葱，姜切末备用。* B- a& ~4 E8 j5 }, T! F; z
7 t% w* c8 c, m* s2 _/ R) l
; t8 J# p, c2 q4 Y! S
" o) [6 A4 x% i
2　锅烧热后倒入油，大火加热，待油7成热时，放入炸豆腐，稍微煎香。
7 P& f' R* }1 A  _  }) E  _
4 b& h/ \4 c1 X$ o5 i8 X - `$ I# N3 ~) `- t! }
8 p1 [: u0 L$ R; [* ]
3　炸豆腐剩下的油不要倒掉，烧热后，调成小火，放入葱姜末煸香后，加入剁碎的豆瓣酱，用小火炒出红油后，放入胡萝卜片，炒1分钟，接着放入豆腐，倒入清水（100ml），转中火烧开后，淋入生抽和糖，继续炖5分钟。
. s% g0 Y9 N# l2 k2 ~1 Z0 o. f# d* O! s
. q  Q, g8 i8 X0 g9 d' ?
& L. E' \8 e8 J2 m+ D6 _
4　最后即将出锅时，加入青椒片，改成大火淋入水淀粉炒匀，将汤汁收粘稠。
0 j( t, o# n  [; e6 i
# K" E* V6 m2 l: p' f2 p 9 k- W4 h9 t6 f; f7 K* b8 A1 S

: x% O8 r- O. O$ ~1 [. p5　最后装盘。

豆腐营养丰富，蒸，煮，炸，炒皆可，这道菜开胃！

豆腐是地地道道的营养品物美价廉 做法多样 油炸豆腐通常是吃涮的比较多

豆腐确实是好东西呀  这样的做法确实是比较的有营养呀

豆腐其实是半荤阿，搭配素菜就很嫩滑爽口，夏天吃不油腻，又有荤菜的感觉

这种素烧豆腐对于豆瓣酱还是很讲究的，可以说豆瓣酱的味道直接决定了此道菜的味道，感谢楼主分享美食

我做这道菜没有楼主这么复杂，先用油把豆腐炸至微微变色后控油，在用少许的油炒干椒，葱30秒后放入炸好的豆腐到入适量的妥甸酱油用大火爆炒20秒起锅。口感也不错