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! d6 Z% V8 X0 o7 |# F- |) t原料：鸡肝 盒装金针油笋（超市，小菜市场都有）
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   配料：葱姜，八角，泡椒，花椒
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* v0 i- B: b# m6 N1 p4 X# }   调料:盐，糖，白醋，香油0 ?$ p* q# O$ r; @2 J
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1，鸡肝洗净去筋膜，分瓣。用冷水泡两三小时，半小时换一次水。像肝脏类都要泡泡，有毒物质就出来了。' }! h+ l" {) g; X  J6 o8 S

  R, T4 L, C7 \9 X; s   2，咸菜（其他品种也行，就自己觉得好吃的咸菜）( V; r8 t- c2 s: W

9 O6 y, N6 p9 c% E+ ~& f& x   3，水中放葱姜八角花椒，煮开以后煮一会，下鸡肝煮开后加料酒，别盖锅盖，煮六到八分钟。
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# }6 g! E: r: I8 n7 r) i& `7 ]% h   4，捞出来，洗净后，重新放入水，泡椒，盐（多一点，水稍微有点咸），糖，白醋一点。煮开后关火，焖五分钟。
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8 u0 a% e1 `7 _# k   5，放在盒子里，腌渍两小时以上。
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4 I; L* |7 U) p, }7 @- Y. K   6，金针笋丝切几刀。
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7，鸡肝捞出切片摆盘。
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* M; ~* e% E$ {9 o1 ^   8，金针笋丝放上去，浇点香油即可。* ^8 z: N' N. `+ a8 x; v& G8 Y
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后话：
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' J1 _' B: v3 w; S& X5 D   1，鸡肝要用冷水泡两三小时。  O* a  x# B" X, {  A+ X1 T; U- a

% P1 b% E! \' a& F9 w' P   2，分两锅煮可以有效的去腥。
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! G7 x8 p4 O6 m/ ~$ s$ ~/ F   3，鸡肝不可以吃不熟的，但是太老也不好吃，最好就是十分钟，然后关火焖五分钟。我分两次做，一次八分钟，一次煮开。正好。7 I' e; ~6 Q9 K" C7 n0 W/ o

2 E2 }) _0 u1 q8 E) p! {6 }   4，这个金针笋丝，是在饭店里吃到的小凉菜，觉得很好吃，问老板说，有盒装的，用来拌豆腐，皮蛋，都很好吃。若是没有，鸡肝这样煮出来已经很好吃，直接切片凉拌就行。. B. ~5 p: \8 [) E6 Q, t: c
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或者放点自己喜欢的咸菜，榨菜的都可以。
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* f1 w8 `) r- L4 J( Z' X   5，煮好别急着吃，放两小时，鸡肝入味了更好吃。
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) d, f% n1 F# q! h1 e5 ]   6，说白了其实就是泡椒鸡肝哈，嘿嘿，给改良了一下罢了。

我看鸡肝就想吃，不错，不过还是鹅肝跟好！就是贵点。

欧洲有专门养来取鹅肝的鹅,一只鹅能取几斤鹅肝.

在我们这里是很少吃鹅肝的，我们喜欢吃肉！！！

看着真是不错，很下饭的菜，再来一瓶啤酒更好！

看上去，色香味聚齐，泡椒鸡肝口味比较重，喜欢。自己做一下试试。

受教了，泡2小时，腌2小时，做个小菜，看来不费点功夫搞不好呢。