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# S2 G' F" }0 Y  a4 p  }难度：切墩(初级)        时间：10-30分钟4 }' k8 X* o( P, `# `
主料  X, V$ F$ I) ?: g7 a  A( u
排骨250g       
( z# ]- u" l& h: \辅料8 ^/ c# E$ ]/ @, E
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麻辣花生50g        蒜5瓣
2 t8 S- G; M; X* Y料酒1大勺        酱油2大勺" E) N8 I: d- W7 T
玉米淀粉15g        细砂糖1/4小勺
2 K2 @; @" p3 _% V9 B盐1/4小勺       
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* z0 B$ a: h& H% K- U5 H9 q4 `1 ^- H1. 排骨洗净，充分沥干水分，倒入酱油，倒入料酒
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( c# @# c& I0 s2. 大蒜切片，将蒜片撒在排骨上，包上保鲜膜，腌制3小时以上0 s$ E/ Q# L3 e2 [/ W# Y  P* E' N

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3. 挑出排骨中的蒜片，在腌制好的排骨中撒上淀粉，用手抓匀，使每块排骨均匀裹上一层淀粉即可8 g. t, D4 d8 E( B& G

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4. 锅中放宽油，大火烧热，至八成热时，放入排骨炸20秒，改小火继续炸1分钟，捞出沥干油，继续将油烧至9成热，再次放入排骨炸20秒，捞出沥干油待用! t( d3 |8 n0 Y' o
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/ E+ s3 x: F! }5. 炒锅中放少许油，放入从排骨中挑出的蒜片爆香
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' r8 }( Z6 x' D) t% ]6. 放入排骨翻炒，撒入少许糖，继续翻炒1分钟3 ~. m" A6 ~% I& N0 J8 s4 W" m

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7. 麻辣花生用擀面杖碾碎，将炒好的排骨放入花生碎中，使排骨表面粘满花生碎即可2 H1 F. R- J% z* q) |

! {2 V2 Z( z5 s2 h; b2 I' |6 y小贴士
( H5 K9 j) Y8 ]# t( X! c$ O' ^1、排骨提前腌制，可以使排骨更加入味；; ~& D; N, s9 K) L; g; r; \0 z6 V

9 S  B/ Q& g, ?2、排骨裹一层淀粉再炸，可以避免肉质在炸的过程中失去水分，保持外酥里嫩的口感；
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3、排骨炸两次，口感更加香酥，第二次炸，还可使肉中的油被逼出一些；. a/ }+ z: l4 m

4 ^( }: e* F& W/ }4、炸排骨时注意火候，以免炸糊；; b( N0 }% _# \3 q3 J
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5、麻辣花生也可直接加入，与排骨同炒。

看上去很好吃的样子,也不难做，有空试试.

这个吃起来应该会腻，排骨为油炸，花生也是属于油性比较多的食品

好好吃的样子 就是怕不当心一口下去牙咬坏了 哈哈 这道菜应该是很好的下酒菜 收了

入排骨炸20秒，改小火继续炸1分钟，捞出沥干油，继续将油烧至9成热，再次放入排骨炸20秒，捞出沥干油待用SexInSex! Board- C; _% E5 y5 U* _