材料：蟹两只（约半公斤）  姜5片  葱4根  蒜2瓣
( d- {: P$ A' u' u调料：黄酒半汤勺  盐两茶勺  鸡精两茶勺  糖两茶勺  耗油两勺  干淀粉适量 9 A, O" _' K" v! p
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做法姜切厚片， 蒜拍扁 ， 葱白切两段葱段切三段。
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/ W, X1 N, S/ k1 M6 u蟹去壳，去内脏，洗净。; v1 E& `5 ?- i* Y

, M$ c5 s& S& r. E9 a对切。$ R9 w/ S/ Q: t& ^/ w) U
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切除蟹脚尖。" u: G3 c) J# ~
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再对切。
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2 f( h1 t; y. p+ G  d# G9 t: z& y! W- W拍开大螯。
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热锅下油。
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把姜片煎成金黄色后捞起。
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$ l! ?: r& V) s1 |' x$ v蟹肉沾上淀粉。+ A( `8 K; w) ]. @7 A

2 r  P6 E* ^& `下锅煎一会。1 D7 i' I0 n: `9 L

* j* @1 x8 Q; j; b$ n把葱白葱段和大蒜一起下锅，加入黄酒和所有的调料。加盖焖煮三分钟。
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  }* a' k' e9 n% ~0 [锅内加入水淀粉勾芡，起锅入盘。( s( p1 G0 r! a* Q! P- R/ k

& z2 A% b5 d* p) v$ Y$ \6 r, Y7 @验证照
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PS:去除内脏可以减少腥味，切去蟹脚尖也是一样的理由。0 ?4 E! v  _4 V+ N
     姜一定要切厚片要不然会没味道。

个人更喜欢直接蒸了沾着姜醋吃，感觉味道更鲜美，楼主的做法也不错，自己偶尔也会做做，还有二个月到了十月就是吃螃蟹的最好季节了

这个好，果断点个赞！我爱吃，嗯，不错不错！

个人认为，螃蟹炒的做，真是极大的浪费啊。没有了那股鲜味，只有调料的味道，真心不喜欢啊

沾淀粉是有什么用呢？有谁知道请说下，谢谢

我是北方人，不太会做螃蟹。这次好好学习学习，我不太爱吃，总感觉吃起来太麻烦了，不过媳妇爱这口。还得学着做啊

这个螃蟹看上去做的不错啊 用的材料很多 口感应该好吃吧

这样把螃蟹切开了做，会不会蟹黄都散出来了啊，那可怎么好吃啊

这不就是清炒一下啊，我特地搞了点13香龙虾的料，明天烧一下白蟹试试，最近蟹便宜。

解答，沾淀粉是防止他蟹肉里面的水分全走失