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食材用料：5 E) P9 p% F5 A! [2 T, i1 i. C+ p
猪蹄1个  花生适量  香菇3个  生菜1份  蒜头3瓣 姜1块 油适量 盐适量 0 Z  j6 S& D9 S  q3 V% R, H
生抽适量 老抽1调羹 料酒2调羹 五香粉适量 白糖适量
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1.备好猪蹄、蒜头、姜.
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2.香菇、花生事先浸泡2小时.
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7 b& \3 `$ g& A. R3.用清水把猪蹄浸泡30分钟,去血水.( d9 p, O% {, e( [; T/ C: `2 m

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. f3 q! b+ f; p% J, `$ n4.生菜洗净备用.1 }$ Q. ~4 e) K* @; F# E
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3 s4 c7 v6 p+ E3 g$ D; F5.蒜头、姜拍扁.
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3 e4 b& J/ T+ z) _6.把浸泡好的猪蹄、姜、蒜放入煮锅中焯水.捞起,沥干水份备用.
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7.香菇切块,花生捞起沥干水份.1 z. W$ g4 n1 m8 `
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. z1 _! G$ A( l9 @, g3 m( y) f8.猪蹄下油锅煎成微黄,皮先煎.4 r5 x9 G' N; ?8 L

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9.翻面继续煎,煎至猪蹄皮表面微黄.' i+ Z* e  S# T# K& q% D
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+ I* F% W1 s, J10.把猪蹄拨一边,放入白糖.
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5 }9 n, z" I+ H+ d, u9 P11.小火炒成焦糖色.# ?/ B/ h* z8 J; [" N8 p- E1 M2 J
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: b- X, B( }, `3 D; m12.翻炒上色,调入五香粉、生抽、老抽、料酒、盐,炒5分钟.
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3 I0 |  e5 Y9 S6 ~13.加入花生、香菇,炒5分钟.
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14.倒入高压锅.
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15.加入清水,水量以浸过猪蹄为准,盖盖子,开大火,锅上汽后,转小火炖20分钟.
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16.20分钟后,关火,开盖.
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1 k$ S) O* D: o% L17.再开火,大火收汁.
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18.收汁后图片.完成了！
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0 ?0 D5 M: `+ T0 c4 F% d" J! N19.生菜铺盘底,码入猪蹄,看成品图.
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3 e" P8 f" u/ ?+ W8 r. r[ 本帖最后由 1718196963 于 2016-6-20 16:43 编辑 ]

看着非常不错啊。闲的时候可以试试看。就是猪脚比较难炖熟~~！

个人比较喜欢吃猪蹄，有空的话一定试看做做这道菜，看上去挺好吃的，谢谢分享！

我们这里此道菜做成汤，易催奶，红烧 时，会用高压锅压一会，易烂，

看起来很好吃的样子，超级喜欢，喜欢大肉肉肉！

怎么去异味，用姜 蒜一起焯水就能去掉吗  谢谢分享

每次来你这，总能让我有所收获，谢谢分享~

自从公布了2016中国膳食指南，猪蹄可以随便吃了呢~~~

看图片就非常有食欲了，感谢分享。不过，楼主炖猪脚不放大料吗？还是说五香粉的味道就能盖住了猪肉腥了？

猪蹄是我的最爱，又学了道菜，回家做做！！！