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小 发表于 2016-8-7 18:56 只看该作者

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二〇一六年度私房菜馆食神大赛季--手撕牛肉【19P+1P验证】
私房菜馆举办食神大赛,作为吃货的我怎么可能不参加呢? 废话少说,贡献一款深受喜爱的【特# L. I# R# S9 L. n7 d; ~
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; f: }+ F! Z, J: ?6 C别是酒仙之类的】给大家~- G& q) l( M/ c8 o
4 ^) t, v/ J) w$ D6 G3 c2 P. u5 R' y1 H7 y- J* A; J b
菜肴:手撕牛肉( ~' L# h) j$ v' m$ s+ u5 D. J7 W
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名称:手撕牛肉
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5 _# z( i) ]2 H7 a Y- a口味:微辣 【想吃辣的自己加多点】/ t$ w2 q$ j; p' X% S: B7 o
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: x! q$ Q- q: `2 [8 K) p; r主料:牛肉3 u% e6 v" l* I* |4 s
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/ e5 M2 q) s0 p辅料:牛腩料、盐、蚝油、糖、老抽、生抽、调和油
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做法如下:3 A) e E2 P9 a/ S
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1. 最简单的,先把买好的牛肉洗干净:0 s+ W2 V) G6 G' M
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9 G) T k* X. B# s4 j, T1 p. a2 V! ?: F
$ ]: J% k( d& F: F+ {1 l0 R0 F2. 把大块的牛肉切成段后,泡到准备好的冰水里20分钟左右:(作用是使牛肉紧缩)4 C- e+ P: }5 Y% _- M
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3. 冰水泡过牛肉后放入锅里煮:
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9 M8 p9 J0 ?6 s4. 趁着煮牛肉的空档,弄好调味料(市场上有卖的牛腩料),把糖、盐、老抽、生抽一起放进
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去搅拌均匀,口味自己试试看,合适你们各自的就行。然后把煮好的牛肉放到调味料里煮。(这
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c& L$ @. }! R6 t- r+ o5 y个步骤没拍到,太忙了,日。)
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! }4 Z6 r3 _0 s/ N/ G2 O5. 料水煮好牛肉(半成品),然后切成条状:
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! O0 k. v* V$ _* p) @6. 放到调和油里炸一炸(你家钱多用花生油更香 ),注意火候别糊了:
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! h9 D4 U1 L8 C8 |* ^, X9 J4 Q7. 上油锅翻炒,这次可以用好油了。炒好后撒上点孜然粉:
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OK,打完收工,可以上菜了。
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那天一起做的甜酒鲈鱼、锡纸叉烧、假娄鸭下巴(过程没拍照,汗~)
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喜欢香辣点的另外加上炒花生、辣椒,再来一盘酸辣木瓜丝 ! w2 B2 s7 A0 _* H9 v% d7 x
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[ 本帖最后由 至爱扑野 于 2016-8-7 19:03 编辑 ]
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