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简介* t3 J$ n: ~, D1 Y+ t! L
自己在家做麻辣香锅，油少，不放味精，材料新鲜，种类多样，一大锅端上桌，好吃满足又放心！ 9 d" m+ m' l- }
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用料% l  C2 X3 N3 W# X2 x8 D* M/ P
莲藕1节- H4 i" F# ~% K
莴笋1条2 T7 y  P' h# K' n
土豆1个+ e: l4 n& w# r5 s: n8 b
菜花（小）1个
, }+ V, R" d) z* R( v木耳10朵左右! y4 j6 B) M9 R& [  ]/ n1 H) ?
芹菜2条1 [' t* x& Z5 O4 k7 U9 L! C
大葱半根
# p% i8 S  u) \" D. R6 M蒜5瓣
8 b3 c6 {9 l3 K6 h1 d# I姜4片* X0 l* d% Q5 \
蒜苗2根
( w+ _; A1 x) I" q! N+ x香菜2根4 O$ w4 c0 V# R4 @3 g
虾1斤7 t6 s" _  ]4 `: i& V  D) n6 p; _. @
瘦肉300g* P) ~9 H$ k/ v- ]
午餐肉一盒/ k! e2 Y2 H$ Y/ ?. N1 E( I
生抽2汤匙  p( e1 W. h+ J- J1 ]
糖3茶匙' a4 w6 ~3 y# y5 L1 k7 C- M* |
料酒2汤匙0 @1 t! m9 I4 V1 G* w& w
郫县豆瓣酱1汤匙* C. H3 b2 @: ^  l% Z+ C0 [% i) V; \
干辣椒10根左右
# @5 R/ o0 |* k' q$ P3 t7 j花椒1小把
2 \0 q9 n4 k1 R0 v6 Z; O9 U十三香1汤匙
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麻辣香锅的做法
1 z3 G( x+ R# I' G; C步骤1：0 P3 ?" }; I& Y7 J4 A, ~; E9 ]
莲藕去皮切薄片水开放入煮10分钟。 菜花分成小块水开放入煮5分钟。 莴笋去皮切片。 芹菜去叶子切段。蒜苗切段。 干木耳泡软后分成合适的大小。 葱斜切成薄片，姜切片，蒜拍碎。 香菜洗干净切两段。
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, h5 ]8 u& v- s- T步骤2：& u9 ?# i+ y% h7 c; y
土豆去皮切薄片，平底锅两面煎金黄。 瘦肉切片加生抽，油，生粉腌制。（瘦肉可以换成肥牛，牛肉之类的。） 午餐肉切片，两面煎香。 虾洗干净减去半个头，须，触角，尾巴。半煎炸，撒少许盐，至虾肉和壳微微脱离。（这一路都不用洗锅了，一路做下来）; p9 B9 o6 d" D+ O; [+ v: W

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/ u5 n& j# O8 W8 n4 G步骤3：) G5 ^. A. \7 |" p1 I
处理好的全部材料。喜欢放什么就放什么。只要注意有些要提前处理一下。
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  {5 v# `( K$ m+ y  X) f" l, G步骤4：
! @9 |  M8 u. W; ^7 r炒底料：锅热入油，放花椒，干辣椒，郫县豆瓣酱，葱姜蒜，芹菜，香菜梗，慢慢炒出香味。
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2 ?5 G1 L" ?. G0 r5 J步骤5：
6 x: p, |* e% `加入生抽，糖，料酒，十三香调味，加入瘦肉炒到半熟。加入提前处理好的全部材料炒匀，味道不足的再自行添加。小火慢炒10分钟左右，更入味。出锅前加剩下的香菜叶子。也可以电磁炉边加热边吃。无敌下饭呀。
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小贴士
$ t5 ^* S) I; }腐竹/黄瓜/豆干/金针菇/豆芽/肥牛/肉丸.....等等等等，自己喜欢都可以加。
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[ 本帖最后由 wosewose 于 2014-1-28 00:14 编辑 ]

看起来很有食欲哦，而且麻辣味是我喜欢的味道

在这个时间来这里看吃的，真的是自讨苦吃啊，我真的饿了看完！

这简直就是年夜饭的一道菜嘛，色香味全了！还容易做

看着更像干锅，话说如果水放多了，是不是就变成火锅了？本人喜欢吃辣的，看着的确很有食欲

原来如此，麻辣香锅这么做，以后就可以尝到自己做的麻辣香锅了呀！

麻辣香锅，我的最爱啊，一个香锅来一瓶啤酒，爽啊。感谢楼主分享美食经验

目前大街小巷都是卖这个东西的，不知道自己做出来的味道会怎么样。

最近刚吃过，真不错，不知道照这做能不能做出那种口味，还是要感谢分享，加油啊！

外面做的也不过如此吧，这下可以自己做着吃了，真实很高兴