[甜点] 蓝莓盅的做法详细介绍

蓝莓盅的制作材料：* A3 {9 {! I- ?5 u$ ~; l, B" C2 O
主料：小麦富强粉144克,小麦面粉16克
* Z* i  {) p5 W% X! O- @辅料：蓝莓150克,起酥油144克,鸡蛋80克,鸡蛋黄15克,奶油50克,樱桃15克
% d8 [: G: b- `: j3 H( y, J调料：白砂糖80克,白醋5克,猪油（炼制）16克,果胶5克
& G7 t6 x7 t" L4 n7 L, w: N教您蓝莓盅怎么做，如何做蓝莓盅才好吃& _) N. Z$ C8 ?  A8 k- \1 ~1 G
1. 高筋面粉、低筋面粉、冰水（90克）、鸡蛋（50克）、白醋、细砂糖、白油、起酥油制成酥皮面团；  P3 W4 r: z9 r; O
2. 已完成的酥皮面团，用擀面棍擀成厚度0.3厘米的酥皮面皮后，静置松弛30分钟；
& ]/ a# N% R, L3. 酥皮面皮以直径8厘米的圆型模型压出圆形面皮；
8 d" V3 d0 ^! `: D) l  \4. 取一半数量的圆形面皮再以直径6厘米的圆型模压出圆形小面皮；" o% i# }. {( u$ [
5. 各取一片圆形面皮，以全蛋液涂抹后覆盖组合，并在表面刷上一层蛋黄液；* Q4 ^7 A: f' I+ H
6. 挤上蓝莓馅料（蓝莓加糖）再放入烤箱以上火200、下火170烤约30分钟取出；" O4 g0 j& N8 W+ E. e9 {
7. 在面皮中刷上一层果胶后，挤上打发鲜奶油再放上一颗红樱桃作为装饰即可。8 P* i3 n' N4 l% a

4 Q3 \* s: @5 x7 U9 c- k+ `蓝莓盅的制作要诀：
- X, D$ m3 e& G, [酥皮制作方法：/ h; w9 \# O9 D' M
1. 面团搅拌整型成圆型并松驰后，使用擀面棍将面团擀成下方形的面皮；
' Q- G! U* Z2 x) R4 u2. 并将面皮的厚度调整为中央约为四角的四倍厚；
3 t+ {: C" O0 |, E; }3. 再将裹入油整形至面团中央部位的大小，放入面团的中央处；% L+ e. ]0 P1 {$ Z
4. 让面团形成为两层央皮中央有一层油脂的状态，这样就完成包油的动作了。
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小帖士-食物相克：3 j- n# \% _2 [6 S
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。; q* K$ e4 z- }, X: W  ~
鸡蛋黄：鸡蛋黄不能与红糖、糖精、豆浆、兔肉同食。