( l9 {  H# Q  d名称：三鲜馄饨 （主要讲馄饨馅的做法）/ g5 p/ i: i- k+ P
口味：咸鲜1 B2 V2 @- R2 v
主料：猪肉碎（500克），韭菜（300克），海米（适量），木耳（适量），鸡蛋（2个），混沌皮（100片）
/ K% V8 H& Q+ i辅料：葱，姜，酱油， 精盐， 味精， 料酒（可有可无），鸡精， 香油$ N6 `7 p4 Z: C# I: ^/ ?5 E
做法：各位客官请看图- ], g* N9 r: F  P$ |/ i! x
1.葱姜洗净 备用 正好附上验证! [7 ^% _* m5 z3 h; q. H
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2.猪肉碎放在盆中备用，再加验证) D! }* `, G( N) ]/ V- k; L. s

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3.用清水泡木耳，另一个碗中泡上海米，个人认为木耳用凉水泡就可以，海米最好用开水或温水泡，这需要一段时间 所以先泡上，等下用的时候可以直接取了，节省很多时间% W5 G4 T2 T- G

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+ _2 C; ^% Y% S2 @" f4.葱切成葱末备用2 Z' I9 i1 U2 [6 p; K

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" @0 _0 I; f: l5。姜用擦子擦成姜末
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6. 准备鸡蛋，鸡蛋打散，用个不粘锅放少许油炒一炒就可以了，别的啥都不用，下图位炒好的鸡蛋，剁碎备用即可' m' k* x. @- s0 ?+ i0 K
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* P9 Y' i0 u3 I$ p% x' C5 {0 |6 o7.肉中加入酱油，姜末，腌肉，有助于入味，时间不用很长，其实我觉得拌馅之前加也可以
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  H4 s$ d+ J! f7 N8. 木耳切碎，海米切碎 下图为切碎的海米
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9. 葱末，切碎的鸡蛋，海米，木耳，放入成肉的盆中，加入适量的盐，料酒，鸡精，香油
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! @5 m) a% e4 z1 N( F10. 先把现有的馅料拌匀， 是不是让你很有食欲了？$ v4 b; B/ ?  a6 ]. b* Q- J
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, A2 Q' g2 E" x$ ~( n11. 摘韭菜，洗韭菜
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: v6 V4 G0 R2 E$ J3 p6 ?' x6 b! F  o" @12. 韭菜切碎，放在办好的馅料上
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6 h2 p! [7 A+ t$ A: f; q13. 在包之前把韭菜和其他的料拌匀
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% D* E! F6 i9 C& d2 R7 b; `& v. Q14. 用买的皮包就好了，只要能把馅包住就是好的包法，过程我就不说了 我女朋友包的比较好，我们包了就吃了没照相，有我们冻起来的 请看下图
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15. 再来一个验证
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' K! e1 {# p6 x( i) p* {个人点评以及注意事项：韭菜很容易下水，所以一定要再包之前与其他馅料拌匀。 煮馄饨和煮饺子差不多，吃的时候有鸡汤就更美味了. p5 r# b6 \! b
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包馄饨我也不是很拿手，如果大家有什么好建议或想法都欢迎和我交流！
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5 P+ S: c9 P& v[ 本帖最后由 韋尐旭 于 2011-10-29 13:43 编辑 ]

肉末是不是最好自己再用刀狠狠的剁上一朵？

哈哈这么多辅料感觉像是包饺子呢，挺想看看楼主包的形状咋样呢嘿。不过过程挺细致的也很干净卫生

引用:

原帖由 langmanyishi 于 2011-10-29 16:12 发表
, y9 |, Q: L- e4 k哈哈这么多辅料感觉像是包饺子呢，挺想看看楼主包的形状咋样呢嘿。不过过程挺细致的也很干净卫生

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其实个人觉得包馄饨和饺子差不多，要好吃就得费工夫
3 z# d/ K) u& [3 S( v& l自己家做菜不就是图个干净卫生 吃着健康么

原来是用炒鸡蛋啊，我们以前是加生的蛋进去。不过现在的金钩不知道是怎么回事，比不上以前的了。

这肉馅调和的真是诱人，赶紧照做一下，肯定很好吃，谢谢楼主发文

馄饨馅个人觉得还是少放菜比较好吃，姜葱最好也不要放，这样海米和肉的香味更容易出来，也味道好一些。

这馄饨估计比不上湖州的大馄饨好，周生记的我吃过那才好吃

昨天我还包馄饨了。方法从网上学的不是很成功,不过我不吃猪肉的

加炒蛋做馅料还是第一次看到，要是加入鲜虾仁就更美味了