今天晚上再和大家分享一下我自家浇汁红烧鱼的做法！
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/ \8 X' [8 `" s8 ^1.活鱼一条，杀好后去鳞，去内脏，备用0 h7 Y. \! b  q6 d+ t  @
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5 U; e# j2 P8 S8 L5 E7 i" t/ Y  O2.鱼身子内外撒盐均匀。腌制10-15分钟
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5 Q4 ?' _! ]" o' ]" P: ?3.调料：盐、酱油。
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4.葱、姜、蒜
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( c) }; ?4 E2 x% T; e" H1 a+ D5.腌好的鱼擦干水分（今天布洗了没干，用的卫生纸，呵呵）。不然入锅会爆炸。% d* P  ^( ~! w0 w

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6.放油前，先用生姜在锅底涂一遍，防止鱼掉皮。
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0 K) t- r1 w8 q/ d7.将鱼炸个外焦里嫩& Y. f3 p/ J; H4 Q7 O
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7 S' E( v) V" o9 ]9 Q. N1 ]8.鱼取出装盘，剩下的油放入葱姜蒜，酱油，盐/ t5 c) }2 r' B# _1 K5 G/ I6 k
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/ R4 B- r& t$ x; r7 r; C4 _9.烹出香味后，将汁均匀浇在鱼上，完成。! i% ?! v, C- c4 e

有生姜抹锅底可以防止炸鱼时掉皮，长知识了，其实可以炖煮红烧鱼，那个味道更霸道

感觉楼主的汤汁放得有点少啊，鱼还是有点汤水能蘸着更好吃

楼主的口味比较清淡，这鱼有点像武昌鱼，可以考虑加点麻辣进去，鱼先用料酒、盐、生姜、胡椒码味去腥，鱼最好不要下锅炸，用东西吊起，用热油淋透，大家可以试试

楼主用心了，谢谢分享美食。对于爱吃辣的朋友们，可以在楼主第八的步骤的时候（8.鱼取出装盘，剩下的油放入葱姜蒜，酱油，盐5）在加入干辣椒或豆瓣酱，爱吃酸辣的朋友可以加入剁辣椒一起做出调味汁。

介绍过于简单，而且没有图片，感觉不到菜品的新意所在。

图片很清晰，楼主厨艺也很不错。菜的效果也好，做法应再详细些。

应该把鱼再放入锅里和汤汁一块儿炖煮会儿，这样味道会更好！

这样看起来不是非常好吃啊，还不如吃清蒸鱼了呢

广东人吃鱼偏爱清蒸，这种吃法其实会掩盖了鱼本身的鲜味.