食材用料：

豆芽菜适量相克食物 / I/ `9 C4 f! ^$ D6 ^$ c9 V' `  t	鲫鱼1个相克食物 1 p! X5 m$ D% \! U. c
五花肉适量 # o7 J3 E, E) a" V	豆瓣酱适量相克食物   A7 [+ l+ b6 t
米酒适量相克食物 + u4 M9 v& \% i, z. o$ q) q! Z	葱一小段相克食物 ' t" R7 Z: n) f6 C
姜一小段相克食物 5 `# R( s' Q5 _+ Y% j	五花肉适量 " `1 B2 q0 b) ^5 t3 y2 h
糖适量相克食物 + t$ p, m" y1 d0 [1 [+ M) Y	味精适量相克食物 " E) L% T. I! G2 f1 i! d) t
盐适量 9 C2 E6 y$ t  r' h7 ~	油适量 ( v4 T4 f* [& f0 |) v# O
豆瓣酱适量相克食物 ( q0 o+ E4 U8 {( P% |, ?	糖适量相克食物 8 C$ h9 u) B# a0 ?
味精适量相克食物 / ~: b% m) Q' T4 q9 O	葱适量相克食物 ( k( f% E% M2 \+ _4 T
姜适量相克食物 - A& n0 k* F) S. w6 b; |# o	酱油适量 3 |6 D2 W" f+ a2 b/ Z3 s
米酒适量相克食物 2 x5 O& q+ d  I- N. i% z" ^) A

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菜谱做法：

• 1.把鱼弄好，洗净，并且在鱼肚上面切3～5刀纹，以便入味（刀纹不可太深，以免把鱼切断）4 X- S- v- C4 B# J
  
• 2.葱切断，姜切片，（葱姜切两份），一份放入鱼肚中，把五花肉切成肉末3 H& l: @9 T* \  d+ {! F
  
• 3.把油，糖，酱油，米酒，豆瓣酱都准备好! P1 h8 k& Y5 h
  
• 4.先把锅洗净，用干布把锅和勺子都擦干，然后点火，先把锅热一下，放入三大勺油，等油七分热的时候把鱼放进去，慢慢的用勺子把热油往鱼上浇（在炸的过程中要让鱼在油锅里动起来，防止沾锅）等鱼炸脆了就取出来，把锅里的油倒出来留以备用. S- x0 w( }- s
  
• 5.取一点刚刚炸鱼的油放入锅中，放入葱姜爆香，再放入豆芽，翻炒两三下，在放入准备好的五花肉末，炒熟后放入豆瓣酱（豆瓣酱是很咸的，所以我们这道菜不需要再放盐了），加一点酱油和水，不断的翻炒，再加一次水，看见锅里有泡泡冒出的时候就放鱼进去，再次加水，同时把米酒也放进去，加些糖，慢慢的把汤汁往鱼上淋，中火烧一直烧，这时你会发现汁越来越少了，放点味精就能出锅了* U" I) U- t6 X, W6 a& ]
  
• 6.装盘时别把鱼弄断哦7 D0 n1 ?& i0 P. G1 x; e* {& F% K
  

步骤不复杂，学到了。鲫鱼本身就很鲜美，有这些调料一起一定很好吃。就是豆瓣酱用海天的可以吗？

看上去好重口味，假如换一条黄鱼可能更好吃

干烧和红烧的区别是什么呢？觉得红烧的做法也大概差不多吧。

这个鱼2好好吃，没有骨头的，我要学会。感谢

做法比较简单，看着也不错，有时间一定要试做一下

看上去，不复杂，但我觉得，火候不好掌握。一旦烧过了，焦了。或火候不到，味道也不会到。需要反复练习。

干烧鱼重点是火候，这点特别承认7 e$ I; [- M6 s/ B' `( Y
而且干锅的话鱼皮容易产生一种奇怪的味道

看来豆瓣酱是王道啊！我打郫县豆瓣威武！！

干烧鱼原来是这样子的啊！以前听名字误会了！