鲜枸杞滑溜肉片属于私房菜谱，主要食材里脊、枸杞，口味香，工艺溜，中级难度。
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+ p/ q, q& \- ^7 a8 L原　　料:枸杞50粒、猪里脊肉250克、生姜4片，淀粉1勺。
# n, m$ V" d# g3 M0 Z  A& N1勺、糖1勺、生抽1勺、老抽1勺。7 Y1 {0 A/ q8 G5 @* v$ m( x
蚝油1勺、胡椒粉1勺、鸡精1勺。
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特　　色:完美组合——鲜枸杞滑溜肉片。
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( J+ w0 U3 H, w+ l操　　作:1、新鲜枸杞或者干枸杞，用水冲洗干净后在沸水中焯一下，过凉待用。
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6 Z1 H4 S8 R- d1 T" y4 N% q3 i2、将猪里脊肉平铺砧板切成片待用。
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3、加入一勺淀粉。7 B0 K8 B" G* G0 J" K
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4、猪里脊肉切成片放进碗中；用老抽、蛋清、淀粉拌匀上劲，加入一个蛋清搅拌均匀腌制片刻。0 t6 a( C5 A+ T" t" v& o+ h, [

( _4 z8 L1 X$ }4 B4 Q- b8 C5、炒锅置在电磁炉上，加入2勺油；热油爆香姜片，放入肉片。0 y, t4 Q: l: _4 m9 ?  z
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6、油热后下肉片滑散。肉片炒到划散变色4成熟时捞出沥干油。
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' h; f4 {3 T) `5 M- b7、锅内留底油，倒入枸杞稍微煸炒。
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8、加入盐、糖、耗油、生抽、胡椒粉、鸡精、水淀粉勾薄芡。
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9、倒入里脊肉片，略炒后出锅装盘即可。
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  P. F- K. D, Y, k3 T贴士：2 l. j' f9 L9 K/ [9 K+ T+ T
1、食用猪肉后不宜大量饮茶。$ `- `5 ]- ^3 t: _/ W6 B

2 G: y6 j: _- l0 y; k2、猪肉中胆固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。
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3、枸杞使用前应用热水浸洗，再用清水清洗干净。7 r5 b/ x, j! e. r: c: |( B: q
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4、鲜枸杞滑溜肉片，是滋补强壮的菜肴，对于肝肾不足、精血亏虚的病症有功效，尤其对老年人最为适宜，长服可防治老年性疾病，延年益寿。
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0 V3 F$ U$ k2 i& M# o9 J[ 本帖最后由 laoert17 于 2017-1-27 12:56 编辑 ]

做法虽然简单，但要做好这滑溜可是挺见厨艺水平的。而且这与枸杞的搭配是一红一白，色香味俱全了

枸杞是一种价廉的食补材料，经常吃会对身体有好处。

考验刀工的时候到了，肉片要且薄，熟得快，嫩

肉片的厚度是多少合适，之前看到好像鱼i片是2毫米厚为最好。

做法比较简单，就是配料复杂，做出来也挺好吃的。

做法比较简单，就是配料复杂，做出来也挺好吃的。鲜枸杞必须。

肉片也不一定是越薄越好，恰到好处才是最好的

枸杞好是好，就是入味，味道有点怪

同意楼上的观点，枸杞佩猪肉而且还是炒味道会不会怪啊。虽然我也准备试一下楼主的菜谱。